Chili
Her finner du et hav av tørket chili, fra hele verden og i alle former og størrelser. Fra de milde og aromatiske chiliene til supersterke.
Du kan sortere ved å klikke her alle typer chili, hel tørket chili, chiliflak, grovmalt chili eller finmalt chili.
Viser 1–35 av 43 resultater
Viser 1–35 av 43 resultater
Chili for de gode smaksopplevelsene
Chili er en av de mest populære krydderne i verden, og er en uunnværlig ingrediens i mange av verdens matretter. Fra det krydret indiske kjøkkenet til det meksikanske kjøkkenet, fra thailandsk mat til karibisk mat, brukes chilli i mange forskjellige varianter. Denne lille, kraftfulle frukten gir maten en ekstra dimensjon av smak og varme.
Chili er også kjent for sine helsefordeler, som inkluderer økt metabolisme (forbrenning), redusert risiko for hjertesykdommer og forbedret fordøyelse.
I Norge er det en økende interesse for bruk av chili som krydder. Mange nordmenn har begynt å eksperimentere med chili i matlagingen, og flere og flere restauranter inkluderer retter med chili på menyen. Det er med rette.
Derfor er chili så sterkt
Visste du at den intense varmen i chili kommer fra en forbindelse kalt capsaicin? Capsaicin er en naturlig forekommende forbindelse som finnes i frøene og frukten til chili-pepperplanter. Jo mer capsaicin en chili inneholder, jo sterkere vil smaken være, og jo høyere vil den skåre på Scoville-skalaen.
Capsaicin binder seg til smaksreseptorene i tungen, og sender signaler til hjernen om at det er varmt og smertefullt. Dette kan føre til at vi svetter og øker hjertefrekvensen vår. Men visste du at capsaicin faktisk kan ha en rekke helsefordeler, inkludert forbedret hjertehelse, vekttap og styrket immunforsvar?
Så neste gang du prøver en sterk og krydret chilli, kan du tenke på hvorfor den smaker så sterkt, og samtidig nyte de potensielle helsefordelene som følger med.
Slik brukes chili i matretter og kake
Chili kan brukes på mange måter i matretter og kaker for å legge til ekstra smak, varme og styrke. I matretter kan du legge til hakket fersk chili, tørket chili eller chiliflak i gryteretter, sauser, supper og marinader for å gi en ekstra piff. Du kan også bruke chili i salater eller som krydder på grillet kjøtt eller fisk.
Når det kommer til kaker, kan chili brukes i sjokoladekaker og brownies for å gi en uventet og spennende smakskombinasjon. Du kan legge til hakket chili eller chiliolje i deigen eller sjokoladesausen. Chili kan også brukes i glasurer og frosting for å gi en ekstra smak og varme.
Husk å være forsiktig med mengden chili du bruker i matretter og kaker, spesielt hvis du ikke er vant til den sterke smaken. Smak deg frem til ønsket styrke og ha det gøy med å eksperimentere med denne spennende ingrediensen.
Malt chili (grovmalt og finmalt)
Malt tørket chili er en populær ingrediens i matlaging på grunn av sin allsidighet og smak. Malt tørket chili gir maten en intens varme og smak, og kan brukes i alt fra sauser og gryteretter til marinader og krydderblandinger.
En av grunnene til at malt tørket chili er så populært i matlaging er at den har en lang holdbarhetstid og kan lagres i lang tid uten å miste smaken. Dette gjør det til en enkel og praktisk ingrediens å ha på kjøkkenet.
Malt tørket chili kan også være mer praktisk å bruke enn fersk chili, spesielt når det kommer til oppbevaring og bruk. Fersk chili kan være vanskelig å finne og kan ha en kort holdbarhetstid. Malt tørket chili kan være enklere å finne, og kan brukes når som helst og hvor som helst.
Enten du bruker den til å krydre gryteretter, sauser eller kaker, kan malt tørket chili gi en ekstra dimensjon til maten din og gjøre det enklere å lage velsmakende retter med varme og smak.
Du kan se vårt utvalg av grovmalt chili og finmalt chili.
Mengde versus fersk chili: Som en generell regel kan du bruke ca 1/4 til 1/2 teskje tørkede chili flakes eller pulver for hver fersk chili som kreves i en oppskrift.
Chiliflak
Chiliflak er små biter av tørket chili som er knust til mindre biter. De brukes ofte som krydder og kan tilsettes i mange retter for å gi dem en ekstra smak og varme.
Du kan se våre chiliflak her
Chiliflak anbefales ofte i matlagingen fordi de er en enkel måte å legge til smak og varme i en rett på. De kan brukes til å krydre alt fra pizza og pasta til supper og gryteretter. Chiliflak har også den fordelen at de er enklere å håndtere enn fersk chili, og du trenger ikke å bekymre deg for å fjerne frøene eller kutte den riktig.
Mengde tørket chili versus fersj chili: Som en generell regel kan du bruke ca 1/4 til 1/2 teskje tørkede chili flakes eller pulver for hver fersk chili som kreves i en oppskrift.
Tørket hel chili
Hel tørket chili er hele, tørkede chili som brukes som krydder og smaksforsterker i matlagingen. De kan være mildere eller sterkere i smaken avhengig av sorten, og kan brukes til å legge til en ekstra smak og varme i alt fra supper og gryteretter til sauser og marinader.
For å bruke hel tørket chili må du rehydrere den, og det gjør du enkelt ved å:
- Bløtlegge chilipepperen i varmt vann i 15-30 minutter. Det gjenoppliver dem og bringer frem smakene. Du kan også bruke kokende vann for å korte ned tiden.
- Tørr-rist chilien: legg chiliene i en varm stekepanne eller wok på middels til høy varme. Ikke bruk olje eller smør i pannen. Rist chiliene forsiktig i pannen, pass på at de ikke brenner seg, bruk gjerne en spatel eller tresleiv. Rist chiliene i 2-3 minutter eller til de begynner å få litt farge.
- Fjern frøene: tørkede chilipepper tenderer å være mer potente enn ferske, så det er en god idé å fjerne frøene for å redusere styrken. Du kan bruke en liten kniv for å åpne opp chilipepperen og fjerne frøene.
- Mal eller hakk chilipepperen: når tørkede chilipepper har blitt rehydert, kan du hakke eller male dem til en puré, avhengig av oppskriften og den ønskede konsistensen.
- Legg til oppskriften: legg til den rehydrerte, hakkede eller malte chilipepperen til oppskriften som angitt. Husk at smaken av tørkede chilipepper kan ta litt lengre tid å komme frem enn med ferske chilipepper, så du må gjerne tilsette dem i retten litt tidligere i prosessen og la dem ligge retten i noen ekstra minutter.
- Juster mengden: det er viktig å merke seg at tørkede chilipepper er mer konsentrert i smak enn ferske, så du vil typisk bruke mindre av dem. Du bør prøve deg frem, og ha chilien oppi retten noen minutter før du smaker på den, og eventuelt tilsetter mer, dette gjelder spesielt de sterke.
Derfor brukes tørket chili
Når det kommer til å velge mellom frisk eller tørket chilli, anbefaler mange kokker å bruke tørket chili. Dette skyldes at tørket chili gir en mer intens og konsentrert smak, og det er lettere å kontrollere mengden av krydderet i maten.
Tørket chili kan også oppbevares i lang tid, og er derfor praktisk å ha tilgjengelig når man trenger det.
Du kan få chili hos oss som hel tørket chili, chili flak, grovmalt chili eller finmalt chili.
Det er viktig å merke seg at ulike typer chili kan ha forskjellig styrke, så det er lurt å prøve seg frem og justere mengden etter smak. Uansett om man bruker frisk eller tørket chili, kan man være sikker på at dette lille krydderet vil gi maten en ekstra piff og en spennende smaksopplevelse.
Huskeregel om mengde tørket chili: Som en generell regel kan du bruke ca 1/4 til 1/2 teskje tørkede chili flakes eller pulver for hver fersk chili som kreves i en oppskrift.
Godt for helsen
Chili er ikke bare en spennende og smakfull ingrediens i matlagingen – den har også mange helsefordeler som gjør den til en verdifull tilsetning til kostholdet ditt.
En av de mest kjente helsefordelene ved chili er at den er rik på vitamin C. Vitamin C er en viktig antioksidant som kan bidra til å styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mot sykdommer og infeksjoner. Chili er også en god kilde til andre næringsstoffer, inkludert vitamin A, jern og kalium.
En annen helsefordel med chili er at den inneholder capsaicin, en forbindelse som gir chilien sin karakteristiske varme. Capsaicin kan bidra til å øke forbrenningen av kalorier og fett i kroppen, redusere appetitten og øke metabolismen. Dette kan gjøre chili til en gunstig ingrediens for de som ønsker å gå ned i vekt eller opprettholde en sunn vekt.
Chili kan også bidra til å forbedre hjertehelsen ved å senke kolesterolet og forbedre blodsirkulasjonen. Forskning har også vist at capsaicin kan ha en positiv effekt på fordøyelsessystemet og bidra til å lindre symptomer på mageproblemer og fordøyelsesbesvær.
De ulike chiliene
Ancho
Ancho er en mild chilisort som er vanlig i meksikansk matlaging. Denne chilien er bred og kjøttfull, og har en mørk rødbrun farge. Den anses som en av de viktigste chilisortene i det meksikanske kjøkkenet.
Ancho er den absolutt mest brukte chilien i Mexico. Den rangerer mellom 1.000 og 1.500 på scovilleskalaen, så dette er en mild chili.
Ancho brukes ofte i meksikanske retter som enchiladas, tamales og chilireker. Chilien har en mild smak med en søtlig undertone, og kan legge til en dyp og rik smak til gryteretter, sauser og marinader. Den kan også brukes i marinader eller som krydder på grillet kjøtt.
Ancho kan gi en ekstra dimensjon til maten din og bidra til å forbedre helsen din på flere måter.
Carolina Reaper (Verdens sterkeste chili)
En av de sterkeste chilisortene som finnes på markedet. Denne chilien har en brennende styrke på opp til 2,2 millioner Scoville-enheter, noe som gjør den over 200 ganger sterkere enn en jalapeño.
Chilien har har en gjennomsnittlig Scoville-grad (SHU) på 1.641.000, med noen individuelle chilier som måler imponerende 2.200.000 SHU. Dette er verdens sterkeste chili og bør behandles med respekt.
Carolina Reaper er en liten, rød chilipepper med en karakteristisk buet form. Den anses som en av de hotteste chilisortene i verden, og brukes ofte i sauser, marinader og krydderblandinger.
På grunn av sin ekstreme styrke, bør Carolina Reaper brukes med forsiktighet. Denne chilien kan forårsake en intens brennende følelse i munnen og kan være farlig for personer med sensitiv hud eller allergier. Det er viktig å bruke hansker og å unngå å berøre ansiktet eller øynene når du arbeider med denne chilien.
Brukes denne chilien riktig kan den gi en ekstra dimensjon til maten din og bidra til å forbedre helsen din på flere måter.
Habanero
En svært sterk chilisort som har sin opprinnelse i Mexico, men dyrkes nå også i mange andre deler av verden inkludert solfylte Yucatan ved det Karibiske hav. Denne chilien har en oval form og varierer i farge fra grønn til oransje og rød når den er moden.
Habanero er kjent for sin sterke varme og fruktige smak, og anses som en av de hotteste chilisortene som finnes.
Habanero har en intens sitrusaktig smak som ikke finnes i mange andre chilipepper. I tørket form har den en aroma av appelsiner og mandariner, og når den rehydreres, finner du noter av gul nektarin.
Denne chilien kan ha en brennende styrke på opp til 350 000 Scoville-enheter, som er omtrent ti ganger sterkere enn en vanlig jalapeño chili.
Habanero brukes ofte i meksikanske og karibiske retter, og kan legge til en intens varme og smak til sauser, marinader og gryteretter. Men på grunn av sin sterke varme, bør denne chilien brukes med forsiktighet.
Aji Charapita
Aji Charapita er en liten, sjelden og veldig sterk chilisort som opprinnelig kommer fra Peru. Denne chilien er omtrent på størrelse med et erter og har en rund form med en lys gul farge når den er moden.
Aji Charapita anses som en av de hotteste chilisortene som finnes, med en brennende styrke på opp til 50 000 til 100 000 Scoville-enheter. Denne chilien er en av de dyreste chilisortene i verden på grunn av sin sjeldenhet og høye kvalitet.
Aji Charapita brukes ofte i peruanske retter, og kan legge til en intens varme og smak til sauser, marinader og gryteretter. På grunn av sin styrke, bør denne chilien brukes med forsiktighet.
Jalapeño
Chilisort som er vanlig i meksikansk matlaging. Denne chilien er kort og tykk, og har en mørk grønn farge når den er umoden og rød når den er moden.
Jalapeño chili brukes ofte i meksikanske retter som salsa, guacamole, tamales og nachos. Chilien har en mild smak med en liten bit, og kan legge til en dyp og rik smak til gryteretter og sauser. Den kan også brukes på grillet kjøtt og i marinader.
New Mexican
Er en mild til middels sterk chilisort som opprinnelig kommer fra New Mexico-området i USA. Denne chilien er kjent for sin rike smak og har en karakteristisk lang, tynn form som varierer fra grønn til rød når den er moden.
New Mexican brukes ofte i det meksikanske og amerikanske kjøkkenet, og kan legge til en dyp og rik smak til sauser, gryteretter og marinader. Denne chilien har en mildere varme enn mange andre chilisorter, og kan derfor brukes i større mengder for å legge til smak og aroma.
Pasilla
Er en mild chilisort som ofte brukes i det meksikanske kjøkkenet. Denne chilien har en lang og smal form, og har en mørk farge som varierer fra mørk grønn til rødbrun når den er moden.
Pasilla chili har en unik og dyp smak som kan legge til en kompleks og rik smak til gryteretter, sauser og marinader. Denne chilien er ikke veldig sterk, men kan likevel legge til litt varme og krydder til maten.
Hel tørket Pasilla sammen med Hel Ancho og Mulato
Bullet chili
Bullet chili er sort som ofte brukes i Sichuan-mat, og kalles der facing heaven chili fordi den vokser med frukten pekende oppover, i stedet for nedover, som det er vanlig i andre chiliplanter.
Bullet chili har en fruktig, sitrusaktig og litt røykfylt smak som passer perfekt med sichuanpepper. Den har oppbyggende, moderat til sterkt kryddernivå (30.000 – 50.000 scovillegrader) som forsvinner raskt.
Bullet chili er en av de mest brukte chili i Sichuan-kjøkkenet og brukes i hotpot, krydret stekte grønne bønner og dan dan noodle retter.
Calabrisk chili
Denne chilien kommer fra Italia, og nærmere bestemt Calabria. Dette er på tuppen av Italias støvel og området er bortskjemt med med rundt 320 soldager. Dermed kan de dyrke frem denne chilien
Denne middels sterke chilivarianten harmonerer fantastisk med sauser og supper, gryteretter, kjøttretter, pasta og ellers alle retter hvor du ønsker en varm tone.
Chipotle
Chipotle er rett og slett røkt Jalapeno. Det er en middels sterk chilisort som kommer fra Mexico. Denne chilien har en karakteristisk røyksmak og en mørk brun farge.
Styrken kombinert med røyksmaken gjør denne til et nydelig tilskudd til de fleste krydderblandinger og matretter.
Chipotle brukes ofte i det meksikanske og amerikanske kjøkkenet, og kan legge til en dyp og rik smak til sauser, gryteretter og marinader. Chilien har en middels varme og kan derfor brukes i større mengder enn sterkere chilisorter.
Rett og slett en allsidig og sunn ingrediens som kan gi en ekstra dimensjon til maten din. Enten du bruker den til å lage salsa eller gryteretter, kan Chipotle chili legge til en dyp og deilig smak som vil glede smaksløkene dine.
Gochugaru
Gochugaru er et ord som betyr “rød chili” på koreansk, og er en chilisort som brukes mye i det koreanske kjøkkenet. Denne chilien har en rik rød farge og en middels styrke, og er vanligvis tørket og malt før bruk.
Gochugaru chili brukes ofte i koreanske retter som kimchi, bulgogi og bibimbap. Chilien gir en dyp og rik smak til maten, og legger til en subtil varme som ikke er for overveldende.
Gochugaru har en kompleks smaksprofil med krydret, søt og litt røykfylt smak.
Guajillo
Guajillo chili er en middels sterk chilisort som kommer fra Mexico. Denne chilien har en lang, tynn form og en mørk rødbrun farge.
Guajillo chili brukes ofte i det meksikanske kjøkkenet, og legger til en dyp og rik smak til taco, sauser, gryteretter og marinader.
Guyana
Guyana chili er en liten, men svært sterk chilisort som stammer fra Guyana og andre deler av Sør-Amerika. Denne chilien er oval og liten, og varierer i farge fra grønn til rød når den er moden.
Guyana chili kalles også “wiri wiri” og “cherry bomb”, sistnevnte pga. sitt utseende (de ligner på små kirsebær når de er fullmodne), og “bomb” fordi disse små rakkerne smeller som en liten bombe med sine 100.000 til 350.000 scovillegrader
Guyana chili er en av de sterkeste chilisortene som finnes, med en brennende styrke på opp til 300.000-400.000 Scoville-enheter. Denne chilien brukes vanligvis i små mengder for å legge til en intens varme og smak til sauser og gryteretter. Den kan samtidig smykke seg med fruktige noter og et tydelig preg av tomat.
Anaheim
Anaheim er en mild til middels sterk chilisort som vanligvis brukes i meksikansk matlaging. Denne chilien er lang og slank, med en bøyd form og en tynn hud som kan varierer fra grønn til rød avhengig av modningsstadiet.
Anaheim kan brukes i en rekke retter, inkludert salsa, guacamole, sauser, gryteretter og suppe. Den har en mild smak som gjør den til en populær ingrediens for de som ønsker å legge til litt varme til maten uten å overvelde smaken.
Chili eller chilli?
Offisielt heter det chili med én L , men mange bruker også chilli med to L’er. Det finnes også andre måter å skrive chili på og her er en liste:
- chili
- chile (som er meksikansk)
- chilli
- chilipepper
- chili pepper
- Tsjili
- Tsjilli
- Tsjile
- Tsjilie
- Tsjilii
- Sjili
Det er derfor ikke godt å vite hvordan det egentlig staves, men det staves altså “C H I L I”. Men stavemåten påvirker uansett ikke hvordan dette er et helt nødvendig og smakfullt krydder til svært mange matretter.
Matretter der chilli er en viktig ingrediens
- Chili con carne – Meksikansk rett med kjøttdeig, bønner, tomat og chili.
- Chilipølse – Amerikansk/Meksikansk pølse med chili, vanligvis laget med svinekjøtt, paprika og andre krydder. Denne pølsetypen har nå kommet i norske butikker og er veldig populær.
- Szechuan kylling – Kinesisk rett fra Sichuan-provinsen med kylling, grønnsaker og Szechuan-pepper som gir en sterk og krydret smak.
- Pad Thai – Thailandsk rett med risnudler, scampi, peanøtter, grønnsaker og chili.
- Kimchi – Koreansk rett med fermentert kål, reddik og chili.
- Jerk kylling – Jamaicansk rett med kylling som er marinert i en blanding av krydder og chili.
- Buffalo wings – Amerikansk rett med kyllingvinger som er marinert i en blanding av smør og hot sauce.
- Enchiladas – Meksikansk rett med tortilla fylt med kjøtt, bønner, ost og chili-saus.
- Tom yum suppe – Thai suppe med reker, kylling eller sopp, sitrongress, limeblader og chili.
- Gumbo – Cajun rett fra Louisiana i USA med kylling, sjømat eller pølse, grønnsaker, ris og chili.
- Phaal – Indisk rett med kylling, biff eller lam i en svært krydret currysaus med mye chili.
- Harissa – Nordafrikansk saus laget av chili, hvitløk, koriander og spisskummen, brukt som krydder eller marinade.
- Chili crab – Singaporsk rett med krabbe i en krydret tomat- og chilisaus.
- Jambalaya – Cajun risrett som har historie fra Spania og Afrika, men svært populær i Louisiana, med kylling, pølse eller sjømat, grønnsaker og krydder, inkludert chili.
- Pico de gallo – Meksikansk salsa laget av tomat, løk, lime, koriander og chili.
- Chili relleno – Meksikansk rett med grillet chili fylt med kjøtt, ost eller bønner.
- Kimchi jjigae – Koreansk suppe laget med kimchi, svinekjøtt og chili.
- Spicy miso ramen – Japansk nudelsuppe med en krydret miso-basert buljong og chili-olje.
- Huevos rancheros – Meksikansk frokostrett med stekte egg, tortilla, bønner, ost og salsa, ofte servert med chili.
- Chili oil wontons – Kinesisk rett med wontons (dumplings) som er servert i en varm chili-olje-saus.
