Geografi/Historie:
Jamaica anses av chili-entusiaster for å produsere Scotch Bonnet-chili av høyest kvalitet. Imidlertid har det vært en pågående og utfordrende kamp for Jamaica når det gjelder å møte den økende etterspørselen etter Scotch Bonnet-chili over hele verden. Jordbruks- og vitenskapsorganisasjoner i Jamaica jobber hardt for å finne løsninger på en rekke utfordringer, inkludert strenge fumigeringskrav for eksport og problemer knyttet til tilgangen på kvalitetsfrø. Disse utfordringene har vært nødvendige å takle for å sikre at Scotch Bonnet-chiliindustrien i landet kan overleve og trives.
Historien og bruken av tørket Scotch Bonnet chili har dype røtter i den krydrede kulinariske verden og bringer en intens smak og varme til mange retter. Her er en kort oversikt over historien og bruken av tørket Scotch Bonnet chili:
Scotch Bonnet chili, også kjent som jamaicansk chili, har sin opprinnelse i Karibia, spesielt på den solfylte øya Jamaica. Den tilhører chilisorten Capsicum chinense og er nært beslektet med den beryktede habanero-chilien, selv om den er betydelig mindre i størrelse. Den historiske betydningen av Scotch Bonnet chili er knyttet til Karibiens rike kryddertradisjoner, som er påvirket av afrikansk, indisk og europeisk kultur. Denne spesielle chilisorten har blitt en hjørnestein i jamaicansk matkultur, spesielt som en nøkkelingrediens i berømte jerk-krydderblandinger og sauser.
Fakta:
Scotch Bonnet-chili er også kjent under flere andre navn, inkludert jamaicansk chili, martinique-chili, boabs bonnet og scotty bons. Botanisk sett tilhører den Capsicum chinense-familien og er en nært beslektet slektning av den fryktede habanero-chilien, selv om den skiller seg ut med sin mindre størrelse, med omtrent 3 centimeters forskjell. Scotch Bonnet-chilien er mest kjent for sin rolle i tradisjonell jamaicansk jerk-krydder, sauser og krydderblandinger.
Bruken:
Tørket Scotch Bonnet chili er kjent for sin intense varme og rike smak. Den brukes ofte i jamaicanske jerk-retter, som er marinerte og grillet kjøttretter, og den gir en autentisk smak og en karakteristisk styrke til disse rettene. I tillegg er tørket Scotch Bonnet chili en ettertraktet ingrediens i en rekke karibiske og internasjonale retter, der den tilfører varme og smak. Den brukes spesielt mye i gryteretter, sauser, syltede grønnsaker og krydderblandinger, og gir en karakteristisk varm og fruktig smak som kan variere fra moderat til sterk, avhengig av mengden som brukes.
Den tørkede Scotch Bonnet chili gir også retter en unik rødfarge og en smak som inkluderer elementer av røyk, tørkede blomster og tropisk frukt. Den brukes som et smakfullt krydder i supper, sauser og marinader, og bidrar til å gi en dyp og krydret karakter til rettene. Denne allsidige chilisorten har funnet veien til mange deler av verden og har blitt en populær ingrediens i internasjonale oppskrifter som krever en kraftig smakstilsetning.
Tørkede Scotch Bonnet-chili er intensivt sterke og kan brukes på lignende måte som habanero eller spøkelseschili. De er en utmerket måte å tilføre subtil varme til rå retter, spesielt de med høy syreinnhold, som crudo eller ceviche. Den varme, fruktige smaken fungerer godt i kombinasjon med frukt som mango, bær, pasjonsfrukt, ananas og appelsin. De spiller også en nøkkelrolle i fremstillingen av berømte meksikanske supper som Pozole og Menudo Rojo.
I stedet for å skjære dette opp med kniv, så kan jeg anbefale å gå til anskaffelse av ei skikkelig kvern . En pose på 100g var mye større enn jeg forventet og vi fylte opp godt over 3 av Krydra.no sine krydderbokser (120ml). Dermed ble det en boks på naboen også :-)
Nå er det morro å lage hjemmelagd spicy mat. Vi gleder oss til helgen igjen :-)