Naga Bhut Jolokia: Spøkelsespepperet som hjemsøker smaksløkene dine
Naga Bhut Jolokia, også kjent som Ghost pepper eller på norsk spøkelsespepper, er en kulinarisk våghals’ drøm. Med opprinnelse fra Nordøst-India, spesielt i stater som Meghalaya, Assam, Manipur og Nagaland, er dette pepperet ikke for pyser. Med en Scoville-rating på 1 041 427 SHU, var det den første chilien som brøt en million SHU-grensen.
Historisk kontekst
I 2007 sertifiserte Guinness World Records Spøkelsespepperet som verdens sterkeste chili, en tittel den holdt til den ble overgått av Trinidad Scorpion Butch T-pepper i 2011 og Carolina Reaper i 2013. Navnet “Bhut Jolokia” betyr ‘Bhutanesisk pepper’ på Assamesisk, men det blir ofte forvekslet med ordet ‘bhut’, som betyr ‘spøkelse’, derav navnet Spøkelsespepper.
Kulinariske bruksområder
Spøkelsespepper er et allsidig krydder, brukt både ferskt og tørket for å heve smaken på karri, pickles og chutney. Det passer eksepsjonelt godt med svinekjøtt og fermentert fisk. Men husk, litt går langt!
👩🍳 Pro-tips
Kjøp flak av Ghost pepper eller kvern noen hele pods og oppbevar det i en krydderkrukke. Dryss en liten klype for å tilføre en ildfull kick til rettene dine (start forsiktig).
Bruk alltid hansker, maske og briller når du håndterer denne chilien. Den er så potent at selv å inhalere den kan irritere luftveiene.
Sikkerhet først
Denne chilien krever ekstrem forsiktighet. Sørg for å dekke så mye hud som mulig mens du lager mat, og vask hendene umiddelbart etter håndtering. Hold vinduene åpne for ventilasjon.
🌱 Vitenskapelig info
Alternative navn: Bhut Jolokia, Naga King, Ghost pepper, spøkelspepper
Vitenskapelig navn: Capsicum Chinense
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.