Jalapeño chili er en av de viktigste og mest populære chilisortene i Mexico. Denne chili-varianten er middels varm og veldig fruktig.
Det relativt tykke kjøttet til jalapeño gjør den mindre egnet for lufttørking. På grunn av dette har røyking av moden jalapeno vært en populær metode for tørking og konservering i århundrer (en teknikk utviklet av Aztekerne).
Ved fra Mesquite tre brukes til røyking av denne spanske varianten av chipotle, noe som gir de tørkede fruktene en sterk og god røyksmak.
Jalapeñoen mister omtrent 90 % av vekten ved røyking, så 10 gram tørket frukt tilsvarer ca. 100 gram fersk.
Chipotle er populært brukt som en ingrediens i f.eks. grillprodukter, gryteretter, sauser og krydderblandinger.
Innhold: Jalapeño chili og røyk fra mesquite
Allergener: Ingen kjente. Kan inneholde spor av sennepsfrø, sellerifrø og sesamfrø
1 omtale for Chipotle, morita, malt