“Meco” chipotle er en fullmoden jalapeno som røykes omtrent dobbelt så lenge som “Moritas“, noe som gir dem en mer intens og rikere smak. I Nord-Mexico røykes helt modne røde jalapenos i store groper på stativer laget av bambus, metall eller tre. En annen grop er bygget i nærheten som huser flammene, og det er en tilkoblingstunnel som trekker røyken opp og over chiliene.
De fleste chilielskere ser på Chipotle “Meco” som den med bedre kvaliteten av de to, og hvis du aldri har prøvd Chipotle “Meco”, så har du noe godt i vente!
Våre Chipotle “Meco” chili røykes over pecantre.
Tilbereding:Skyll først dette produktet med varmt vann. For å rehydrere, la det trekke i varmt vann i 10 minutter. Brukes deretter en hvilken som helst oppskrift der produktet koker i minst 10 minutter.
Smaksprofil: Røyket med hint av tobakk og lagret skinn i smak og aroma.
Størrelse: 2.5 til 7,5 cm.
Form: Konisk
Farge: Lyse brun
Tekstur: Skrukkete med høy kjøtt til skinn ratio
Annet navn: Chipotle meco
Snittvekt: 3 – 4 gram
3 omtaler for Chipotle chili, meco – Hel