Chipotle chili, morita – Hel
53,02 kr233,37 kr Velg alternativer

Chipotle chili, morita – Hel

53,02 kr233,37 kr

Hel, tørket Chipotle chili (morita) (Capsicum annuum) med stilk, fra Mexico.

Chipotle er en røkt, rød jalapeno som med sin unike chilismak passer godt i de fleste retter hvor du ønsker å tilføre litt røyk og styrke, men spesielt godt i mexikanske og tex-mex -retter. Du kan også lage f.eks. chipotle i adobo selv.

(1 omtale)
Nullstill

Beskrivelse

Med en rangering på mellom 5.000 og 8.500 på scovilleskalaen er chipotle å finne i det nedre sjiktet av middels-sterk chili (3-6 / 10+++). Selv om det opprinnelig er en Jalapeno, plukkes den ikke før den er fullt ut moden og rød, og er da også sterkere en den grønne Jalapenoen vi er mer vant til her hjemme i Norge.

Tilbereding: Ristes lett i tørr panne på middels varme i 30 sekunder på hver side. Bløtlegges i 15 – 30 minutter i glovarmt springvann. Brukes deretter som fersk chili.
Smaksprofil: Røyket med en noe sjokoladeaktig smak og aroma.
Størrelse: 2.5 til 7,5 cm.
Form: Konisk
Farge: Mørk rød til mørk brun
Tekstur: Skrukkete med høy kjøtt til skinn ratio
Annet navn: Chipotle morita
Snittvekt: 4 – 5 gram

Chipotle kommer i to forskjellige “røykgrader”. Du har chipotle morita som er denne du leser om nå, så har du den mer “avanserte” om du vil som kalles “meco”. Sistnevnte er adskillig mer røkt.

Slik lager du chipotle chilipulver eller flak

Sørg for at chiliene er helt tørre. Hvis de fortsatt er bøyelige og har fuktighet i seg kan du ta de noen minutter i stekeovnen (under 100℃). Skjær eller klipp av endene og legg de i en blender og mal de til ønsket malingsgrad. Noen liker å fjerne de fleste frøene først, og selv om det ikke gir stort utslag på styrken så kan de gi utslag på smaken dersom du har med frøene. Nymalt chipotle chilipulver fra hele tørkede chili er stort sett betraktelig bedre på smak en ferdigmalt chilipulver, som fort mister mye av smaken. Tips. Kvern kun det du kommer til å bruke i løpet av et par mnd. og ha resten av de hele chiliene i kjøleskapet eller fryseren i en pose eller beholder med lokk. På den måten har du alltid tilgang på den gode smaken.

Tilleggsinformasjon

Styrke

Middels-sterk (3-6)

Malingsgrad

Hel

Opprinnelsesland

Økologisk

Nei

Røkt

Ja

Farge

Brun, Rød

1 omtale for Chipotle chili, morita – Hel

    Hilarie Bratset
    29. juni, 2020
    Her kjøpte to ganger allerede. Hvis du er veldig glad i chipotle salsa da må du kjøpe dem her! Bra kvalitet og deilig røyk lukt. Nammm.
    Synes du denne anmeldelsen er nyttig?
    4 0
Skriv en omtale

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *