Cascabel betyr “rasle” på spansk, noe som blir ganske logisk, for når du gir det et lite rist fungerer denne bjelleformede chilien som en liten maraca. Cascabel pepper har ikke helt tatt av den måten poblanos eller chipotles har, noe som er synd fordi dette er en chilipepper som er lett å like.
Aromaen minner om bær, mens smaken, etter at den er ristet, er overveldende god på en måte som lagret biff eller tørkede shiitakesopp.
Cascabel er en chili som passer godt i en dry rub til storfe. Hvis du lager en chili con carne, kan du bruke et par rehydrerte og hakkede cascabel for å tilføre lag med mild styrke og en subtil umami-smak.
Tilbereding: Ristes lett i tørr panne på middels varme i 30 sekunder på hver side. Bløtlegges i 15 – 30 minutter i glovarmt springvann. Brukes deretter som fersk chili.
Smaksprofil: Jordisk med noter av nøtter.
Størrelse: 2.5 til 5,5 cm.
Form: Rund
Farge: mørk rød/kirsebær
Tekstur: Glatt med ca. likt kjøtt til skinn ratio
Andre navn: guajones, coras chili bola og rattle chili (med referanse til lyden den gir fra seg når man rister de)
Snittvekt: 6,5 – 7 gram
Löp og kjöp..det anbefales.