Aji Charapita-chilien vokser i den peruanske Amazon-regionen ikke langt fra grensen til Brasil. Planten dyrkes ikke. Innfødte bønder plukker de små, fullmodne chili-fruktene i ren villsamling. Etterpå tørkes chilien forsiktig i solen.
Allerede i Inca-tiden ble Charapita-chilien, som botanisk tilhører slekten ̈Capsicum chinense ̈, brukt til å gi maten riktig krydderi.
De vakre, gulaktige til oransje chili-fruktene, på rundt 1 cme, minner litt om rosiner. Man skal imidlertid ikke bli lurt av den søte formen, for med styrkenivå på opptil 100.000 Scovillegrader er Charapita en chili som er en utfordring for den utrente gane.
De små bærene kan enkelt males eller knuses for å gi retten den nødvendige styrken.
Den ideelle bruken av disse chiliene er i salsa, sauser og gryteretter, men også i retter der hele frukten kan bli kokt med dem.
3 omtaler for Aji Charapita, chili, hel