På kjøkkenet er fermentert Amazonaschili svært allsidig. Sauser, supper, braiserte retter, gryteretter, kjøttretter eller dipper venter bare på å bli løftet med colombiansk smak og styrke.
Det fruktbare Amazonas i Colombia, et av verdens største naturreservater, er hjem for mange varianter av chili – og det er nettopp denne regionen som har gitt navn til en av de mest eksklusive: gul Amazonaschili.
Med en styrke på 50.000–70.000 Scoville hører den til blant de skarpere, men ikke ekstreme chiliene. Smaken er fruktig, med hint av salt og en diskret syrlighet som gir en ren og tydelig chilipreg.
Det er ikke tilfeldig at den minner om den velkjente tabasco-chilien – begge tilhører nemlig Capsicum frutescens-familien. Den gule fargen skyldes at chilien høstes kort før full modning, og takket være skånsom tørking bevares både farge og aroma.
Bruk:
Bruk hel i gryter, sauser eller oljer – eller knus i morter og dryss over ferdige retter. Passer også i vårt Muskat-rivjern, som er ypperlig til små chilier.
Vil du ha en enklere variant, finner du Amazonaschili i flak.
Ingredienser:
Chili, salt (0,8 %)
Allergener:
Pakket på samme sted som vi av og til pakker sennepsfrø, sellerifrø og sesamfrø. Kan derfor inneholde spor av disse.
Veldig gode, jeg spiser de ofte med egg. Mye smak, liker syrligheten.
Er som beskrevet en chili med litt hint av salt men har en utrolig god smak og lukt, jeg bruker denne på pizza og det kan anbefales.