Ancho Chili – Hel
44,75 kr202,65 kr Velg alternativer

Ancho Chili – Hel

44,75 kr202,65 kr

Hel, tørket Ancho Grande (Capsicum annuum) uten stilk, fra Mexico. Topp kvalitet.

Ancho er den absolutt mest brukte chilien i Mexico. Den rangerer mellom 1.000 og 1.500 på scovilleskalaen, så dette er en mild chili (aromachili) (1-2 / 10+++). Masse smak, og en del av “den hellige treenighet” av meksikanske chili. En forholdsvis stor pode som også er perfekt å fylle med annet snadder. Et “må ha” i ekte meksikansk mat.

(1 omtale)
Nullstill

Beskrivelse

Tilbereding: Ristes lett i tørr panne på middels varme i 30 sekunder på hver side. Bløtlegges i 20 – 30 minutter i glovarmt springvann. Brukes deretter som fersk chili.
Smaksprofil: Jordisk med noter av nøtter.
Størrelse: 10 – 15 cm. lang, 5-6 cm. bred
Form: Oval, litt smalere en den er lang
Farge: mørk rød/brun
Tekstur: Skrukkete med høy kjøtt til skinn ratio
Snittvekt: 10 – 15 gram

Slik lager du ancho chilipulver eller flak

Sørg for at chiliene er helt tørre. Hvis de fortsatt er bøyelige og har fuktighet i seg kan du ta de noen minutter i stekeovnen. Skjær eller klipp av endene og legg de i en blender og mal de til ønsket malingsgrad. Noen liker å fjerne de fleste frøene først, og selv om det ikke gir stort utslag på styrken så kan de gi utslag på smaken dersom du har med frøene. Nymalt chilipulver fra hele tørkede chili er stort sett betraktelig bedre på smak en ferdig malt chilipulver, som fort mister mye av smaken.

Tips. Kvern kun det du kommer til å bruke i løpet av et par mnd. og ha resten av de hele chiliene i kjøleskapet eller fryseren i en pose eller beholder med lokk. På den måten har du alltid tilgang på den gode smaken.

Tilleggsinformasjon

Styrke

Mild (0-2)

Opprinnelsesland

Malingsgrad

Hel

Økologisk

Nei

Røkt

Nei

Farge

Brun, Rød

1 omtale for Ancho Chili – Hel

    Hilarie Bratset
    29. juni, 2020
    Jeg lager mange forskjellige meksikansk salsaer. De er bra kvalitet og som de bør være. Anbefales!
    Synes du denne anmeldelsen er nyttig?
    4 0
Skriv en omtale

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *