Bullet chili er sort som ofte brukes i Sichuan-mat, og kalles der facing heaven chili fordi den vokser med frukten pekende oppover, i stedet for nedover, som det er vanlig i andre chiliplanter.
På grunn av sitt attraktive utseende tilsettes tørket bullet chili ofte i retter hele eller i store biter (noen ganger tas den også ut før servering for å lage en mildere rett). Ettersom chilien for noen, kan være litt for sterk til å konsumeres ubehandlet, kan den tilberedes lett i olje for å produsere en mildere ekvivalent.
På mandarin kalles Bullet chili paprika Chao Tian Jiao, som oversettes til kaotisk pepper, og refererer til en region i Sichuan i Kina. Sichuan, også kjent som Szechwan, er en provins i det sentrale Kina som er internasjonalt kjent for sitt krydrede kjøkken. Szechwan-kokker tror at mat som er sterkt krydret med chili, vil bidra til å stimulere appetitten og rense ganen. Det vil også tillate at smaksløkene blir mer følsomme for andre smaker, og balanserer retter med salte, søte, sure og bitre toner.
Bullet chili er en av de mest brukte chili i Sichuan-kjøkkenet og brukes i hotpot, krydret stekte grønne bønner og dan dan noodle retter.
Chiliene brukes også i fjærfe retter som kung pao kylling og gong bao kylling, som er en rett som tradisjonelt serveres med stekte peanøtter.
Sichuan-kjøkken feires fortsatt som en av de mest populære stilene med kinesisk mat som finnes over hele verden, og Bullet chili brukes også til å lage Sichuan chiliolje, som kan tilsettes i hvilken som helst rett for ekstra styrke og smak.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.