Botanisk skiller man hovedsakelig to typer kanel:
Cinnamomum Cassia – Cassia kanel and
Cinnamomum Zeylanicum – Ceylon kanel
Ceylon-kanelen kalles også ekte kanel. Vår Ceylon kommer fra Sri Lanka. Den er hentet fra den indre barken i kanelbusken, som tilhører laurbærfamilien, og finmalt opp i et aromatisk og deilig krydder.
Måten de tørker Ceylon-kanel på er at man plasserer flere tynne lag av bark oppå hverandre eller skyver de inn i hverandre, hvorved de ruller seg sammen under tørking. Ceylon-kanelen ligner dermed en rullet sigar som en pinne, er lysebrun i fargen, veldig aromatisk og har en fin, søt smak.
Tilbereding: Klar til bruk som den er, ingen forberedelser er nødvendig.
Anbefalte bruksområder: Ceylon Cinnamon brukes tradisjonelt i kinesisk Five Spice pulver og den indiske krydderblandingen, Garam Masala. Vanlig brukt sammen med kjøtt, i gryteretter og til grønnsaker. Denne kanelen også god i søtere saker som drikke, kaker, puddinger eller brød, og ikke minst på grøten.
Smak og aroma: Bitter eller snerpende, skarp, søt
Oppbevaring: Oppbevares tørt og kjølig.
Inneholder: 100% ceylon kanel.
Allergener: Ingen kjente
3 omtaler for Kanel, Ceylon, finmalt – Økologisk