Tilberedning
Ristes lett i tørr panne på middels varme i ca. 30 sekunder på hver side. Bløtlegges deretter i varmt vann i 10–15 minutter og brukes videre som fersk chili i sauser, gryter og salsa. Kan også knuses eller males til flak og chilipulver.
Smaksprofil
Fruktig karakter, lett røykpreg i aromaen og intens hete.
Produktinfo
Størrelse: 2,5–5 cm
Form: Rund
Farge: Mørk oransje til mørk rød
Snittvekt: 1,7–2 gram
Øvrig informasjon
Habanero er kjent for sin intense hete og fruktige karakter. Denne varianten skiller seg ut med et lett røykpreg i aromaen, som også kan merkes i matlaging. Det gjør den særlig godt egnet i sterke sauser, salsa, gryter, marinader og andre retter der du vil ha både styrke og litt ekstra dybde.
Tørket habanero er også svært godt egnet til å male selv. Nymalte chiliflak eller chilipulver gir ofte mer aroma og karakter enn ferdigmalt chili, og lar deg justere grovheten etter hva du skal bruke den til.
Slik lager du habanero chilipulver eller flak
Sørg for at chiliene er helt tørre. Hvis de fortsatt er litt bøyelige eller har restfuktighet, kan de få noen minutter i stekeovnen på under 100 °C. Klipp eller skjær dem i mindre biter og mal dem i blender eller krydderkvern til ønsket størrelse.
Noen foretrekker å fjerne mesteparten av frøene først. Det gir ikke nødvendigvis stor forskjell i styrke, men kan påvirke smaken noe. Mal gjerne bare det du regner med å bruke i løpet av et par måneder, og oppbevar resten av de hele chiliene i en tett pose eller beholder, gjerne kjølig. Da bevarer du smaken bedre.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.