Kashmirichili er helt uunværlig i det indiske kjøkkenet, hvor den brukes for smak og farge fremfor styrke. Kan bløtlegges og brukes som fersk chili, eller ristet for å lage Kashmiri chilipulver eller flak.
Det som gjør disse chiliene så spesielle, er ikke bare den milde varme smaken, men også det at den gir en rik rød farge til rettene dine. De fleste indiske smakfulle retter er ufullstendige uten litt Kashmir chili.
Når du vil ha et mildt sting og lokkende rødfarge, men også moderat smak av paprika, er Kashmiri chili et bra alternativ. Faktisk er disse chiliene dyrket frem spesielt for sin livlige røde farge og moderate styrke.
Slik lager du Kashmiri chilipulver eller flak
Sørg for at chiliene er helt tørre. Hvis de fortsatt er bøyelige og har fuktighet i seg kan du ta de noen minutter i stekeovnen. Skjær eller klipp av endene og legg de i en blender og mal de til ønsket malingsgrad. Noen liker å fjerne de fleste frøene først, og selv om det ikke gir stort utslag på styrken så kan de gi utslag på smaken dersom du har med frøene. Nymalt chilipulver fra hele tørkede chili er stort sett betraktelig bedre på smak en ferdig malt chilipulver, som fort mister mye av smaken.
Tips. Kvern kun det du kommer til å bruke i løpet av et par mnd. og ha resten av de hele chiliene i kjøleskapet eller fryseren i en pose eller beholder med lokk. På den måten har du alltid tilgang på den gode smaken.
3 omtaler for Kashmir chili, Hel