Gulasjkrydder – Økologisk

Grovt krydder til gulasj, gryter og ovnsretter

Gulasjkrydder – Økologisk er en grov og aromatisk krydderblanding laget for gulasj, gryteretter, ovnsretter og marinader. Den passer særlig godt til oksekjøtt, høyrygg, grytekjøtt, svin, kylling, ribbe, grillkjøtt og grønnsaksgryter.

Smaken er varm, fruktig og lett røkt, med røkt paprika, tomat, løk og urter i bunn. Chili og sort pepper gir mild varme, mens allehånde, koriander, løpstikke, basilikum, merian og gressløk gir blandingen en rund og urtepreget dybde. Fleur de sel gir en mild saltbalanse, så smak gjerne til med ekstra salt først mot slutten av tilberedningen.

Den grove strukturen gjør at krydderet egner seg spesielt godt til retter som får litt tid på varmen. Bruk det i klassisk gulasj, tomatbaserte gryter, langtidskokt kjøtt, ovnsbakt kylling, ribbe, gryter med bønner eller som en enkel rub til grillmat.

Gulasjkrydderet kan også brukes uten kjøtt. Prøv det i gryter med potet, paprika, løk, tomat, linser, bønner eller kikerter. Det gir en god paprikapreget dybde uten at retten trenger å bli sterk.

Krydra-tips

Til gryter og gulasj bør krydderet tilsettes tidlig, gjerne sammen med løk og tomatpuré. Da får paprika, tomat og urter tid til å trekke inn i sausen. Skal du bruke det som marinade, bland krydderet med litt olje og gni det inn i kjøtt, kylling eller grønnsaker før steking.

Vil du forsterke røyksmaken i en kraftigere gulasj, tilsett en liten teskje ekstra økologisk søt-røkt paprika fra Spania mot slutten av koketiden.

Ingredienser

Løk*, salt (fleur de sel), røkt paprika* (paprika*, røyk), tomat*, gurkemeie*, sort pepper*, allehånde*, chili*, koriander*, løpstikke*, basilikum*, merian*, gressløk*.
*Økologisk.

Blandingen er egnet for både vegetarisk og vegansk kosthold, og passer til gulasj, gryter, grillkjøtt, ribbe, ovnskylling, ungarske retter og sør-amerikansk inspirerte retter.

Oppskrift: Enkel gulasj med Gulasjkrydder

En varm og fyldig gryte med mørt kjøtt, løk, paprika, tomat og Gulasjkrydder. Denne kan lages som en klassisk kjøttgryte, eller som en mer hverdagslig variant med poteter og grønnsaker.

Ingredienser, 4 porsjoner

• 600-800 g okse høyrygg, bog eller annet grytekjøtt, i terninger
• 2 ss smør eller olje til steking
• 2 store løk, grovhakket, eller 3-4 ss økologisk løkgranulat 2-4 mm
• 2 paprika, gjerne rød og gul, i grove biter
• 2 gulrøtter, i skiver
• 2-3 ss tomatpuré, eller 2 ss økologisk tomatpulver rørt ut i litt vann
• 2-3 ts Gulasjkrydder – Økologisk
• 6 dl oksekraft, grønnsakskraft eller buljong (3 ts økologisk grønnsaksbuljong per 6 dl vann)
• 400 g hakkede tomater, eller tilsvarende mengde tomat fra glass/boks
• 3-4 poteter, i terninger, valgfritt
• Middelhavsalt “Kosherstyle” og nykvernet økologisk Tellicherry-pepper etter smak
• Litt crème fraîche eller rømme til servering, valgfritt

Slik gjør du

Brun kjøttet godt i en varm gryte med smør eller olje. Stek gjerne i flere omganger, slik at kjøttet får stekeskorpe og ikke begynner å koke.

Ha i løk, paprika og gulrot, og la det steke noen minutter sammen med kjøttet.

Tilsett tomatpuré og Gulasjkrydder. Rør godt og la krydderet få litt varme i gryta. Det gir mer dybde i smaken.

Hell over kraft og hakkede tomater. La gryten småkoke under lokk i 1,5-2 timer, eller til kjøttet er mørt. Bruker du poteter, kan de tilsettes de siste 30-40 minuttene.

Smak til med middelhavsalt og nykvernet Tellicherry-pepper mot slutten. Server med godt brød, potetmos, ris eller en skje rømme/crème fraîche på toppen.

Krydra-tips til oppskriften

Vil du ha en kraftigere gulasj, kan du bruke litt ekstra røkt paprika, mer tomatpuré og la gryten koke uten lokk de siste 15-20 minuttene. Vil du ha den mildere og rundere, kan du røre inn litt crème fraîche helt til slutt.

For en kjøttfri variant kan du bytte kjøttet med linser, bønner, poteter, paprika og gulrot. Bruk gjerne litt ekstra olje og tomatpuré, så får du fortsatt en fyldig gryte med god paprikasmak.