Etter pepper er paprika det viktigste og mest brukte krydderet i de fleste europeiske retter. Planteslekten paprika tilhører nattskyggefamilien. Fruktene er kjent som belger er fargerike og modner over flere fargetrinn, f.eks. fra grønt til gult til rødt.
For vårt røkt paprikapulver blir utvalgte og håndplukkede fullmodne, lyserøde paprikabelger først røkt over eik og tørket. Denne prosessen tar flere dager, hvor paprikaen mister mer enn 90% av vekten. Etter røyking males de tørkede paprikaene forsiktig.
1 omtale for Paprika, søt, røkt, Spania – Økologisk