Chipotle pasta
Chipotle-pasta er en deilig og enkel måte å tilsette smak til matlagingen din på. Den er populær i meksikansk matlaging og brukes ofte i marinader, sauser og dressinger. Chipotle-pasta er laget av røykte jalapeño-pepper, noe som gir den en unik og intens smak. Den kan brukes i stedet for vanlig chilipulver for å tilføre varme og røykfylt smak til retter, eller som en marinade for kjøtt eller fisk.
Servings
6
servingsPrep time
25
MinutterCooking time
5
MinutterTotal time
30
Minutter
Kokemodus
La enhetens skjerm være aktiv
Ingredienser
20 stk 20 Chilpotle chili, hel
2 stk 2 Chili de arbol (Valgfritt for sterkere variant)
2 stk 2 Ancho Chili, hel
2 ts 2 Hvitløksgranulat, eller 2 fedd hvitløk
1 stk 1 Limejuice, fersk
1 ss 1 Rørsukker
1/8 tsk 1/8 Spisskummen
1/2 spsk 1/2 Balsamicoeddik
1 spsk 1 Olivenolje (valgfritt)
Slik gjør du
- Tørr-rist chilien i et par minutter på medium varme, og pass på at de ikke brenner seg. De kan kanskje svelle opp litt.
- Skjær av stilken og rist ut frøene, hvis du ønsker det.
- Klipp dem med saks og rehydrer i varmt vann i omtrent 20 minutter.
- Sil av chilien og ha alt i en bolle og bruk en stavmikser/kjøkkenmaskin til å få en fin puré. Tilsett litt vann til å lage en akkurat passe tykk pasta.
- Oppbevar gjerne i et sterilisert glass/krukke i kjøleskapet. Den vil da fint holde seg i 2 til 3 uker.
Tips
- Du kan lage din egen chipotle-majones ved å blande sammen majones, chipotle-pasta, limesaft og hvitløk. Chipotle-majones kan brukes som dip eller pålegg på sandwicher, burgere eller wraps, og er også en god dressing til salater eller taco.