En molcajete er ikke klar til bruk når du pakker den ut. Den må klargjøres – eller “krydres”, som vi sier i Mexico. Her er hele prosessen, slik en meksikansk bestemor ville gjort det. Hva er en molcajete? Molcajeten er Mexicos svar på morteren – men eldre, råere og laget av vulkansk lavastein. Sammen med tejoloten (pistillen) […]
Oppskrifter
Gelatin: Hva det er, hvordan du bruker det – og forskjellen på plantebaserte alternativer
En praktisk og folkelig guide til gelatin, Bloom-styrke, dosering og veganske substitutter. Hva er gelatin? Gelatin er et naturlig geleringsmiddel laget av kollagen fra dyr, vanligvis svin eller okse. Det gir en myk, elastisk gelé som brukes i alt fra panna cotta og fromasj til kraft, konfekt og baking. Det spesielle med gelatin er hvordan […]
Fajitas – På Grill eller i Stekepanne
Fajitas laget på ekte vis – grillet eller stekt i panne – Kjempegodt. Ingredienser (4 porsjoner): Slik gjør du: 1️⃣ Mariner kjøttet for maksimal smak 2️⃣ Stek eller grill kjøttet ✅ Viktig! La kjøttet hvile i 5 minutter, deretter skjær det i tynne strimler på tvers av fibrene for best mulig tekstur. 3️⃣ Stek grønnsakene […]
Za’atar – den tidløse krydderblandingen fra Levanten
Hva er Za’atar? Za’atar er en aromatisk og allsidig krydderblanding med dype røtter i Levanten – en region som inkluderer Libanon, Syria, Palestina, Israel og Jordan. Denne kryddermiksen har vært en fast del av matkulturen i flere tusen år og brukes i alt fra brød og salater til kjøtt og dipper. Det spesielle med za’atar […]
