Krydras currybase
Krydras currybase – Hemmeligheten bak restaurantkvalitet hjemme.
Vil du lage autentiske indiske retter på en enkel måte? Med Krydras Base Curry har du et perfekt utgangspunkt for smakfulle klassikere som kremet Butter Chicken, krydret Madras Curry, fyldig Rogan Josh eller mild og aromatisk Korma. Tilpass den med ekstra krydder og ingredienser for å skape din egen vri!
Men hva er hemmeligheten bak den fyldige smaken du kjenner fra indiske restauranter? Svaret ligger i en veltilberedt basesaus!
Denne oppskriften gir deg et solid fundament som sparer deg tid og løfter smaken i alle curryretter.
Indisk blir nesten som fastfood, når du kan bruke denne basen i retten.
Full av karamellisert løk, aromatiske krydder og perfekt balanse mellom sødme og syrlighet, kan denne basesausen fryses i porsjoner – klar til bruk når du trenger en rask og autentisk middag.
Lag den én gang – nyt restaurantkvalitet i flere uker!
7
servings30
Minutter40
Minutter0
minutesLa enhetens skjerm være aktiv
Ingredienser
50 g 50 Ghee eller Olje
2 ss 2 Hvitløkpasta
2 ss 2 Ingefærpasta
3 stk 3 Indiske Laurbærblader eller vanlige Laurbærblader
1 ts 1 Salt (toppet)
1 ts 1 Gurkemeie (toppet)
1 ts 1 Kashmiri Chili (kan sløyfes for en mildere variant)
1 ss 1 Bukkehornkløver
3 stk 3 Grønn Kardemommekaplser
2 stk 2 Svart Kardemommekaplser
5 stk 5 Nellik
1 stk 1 Stjerneanis
2 ss 2 Tomatpure (kan lages av tomatpulver og vann)
400 g 400 Hermetiske plommetomater
500 ml 500 Vann
Slik gjør du
- Surr basen
- Varm ghee eller olje i en stor panne på middels varme.
- Tilsett hvitløk- og ingefærpasta, chili, laurbærblader og salt. Stek i ca. 2 minutter til det dufter godt.
- Tilsett krydder og væske:
Ha i krydderne, tomatpuréen stek og ha så i de hermetiske tomatene, og tilsett deretter nok vann til å akkurat dekke grønnsakene. Sett på lokket og la det småkoke i 30 minutter. - Avkjøl og blend:
La sausen avkjøles, og blend deretter til en jevn puré med en foodprosessor eller stavmikser. Del opp i porsjoner på 300g – denne holder seg 3-4 dager i kjøleskapet eller opptil 3 måneder i fryseren. Klar til bruk når du skal lage curry neste gang! - Ha i løken og stek på lav til middels varme i 40 minutter, til den blir gyllen og klissete.
Tips: Tilsett en skvett vann hvis løken fester seg i bunnen. - Tilsett krydder og væske
- Ha i krydderne og tomatpuréen, stek i 1–2 minutter.
- Tilsett hermetiske tomater og nok vann til at grønnsakene akkurat dekkes.
- Sett på lokket og la det småkoke i 30 minutter.
- Avkjøl og blend
- La sausen avkjøles litt.
- Blend med en stavmikser eller foodprosessor til en jevn puré.
- Oppbevaring, for del i passende porsjoner
- Del opp i 300 g porsjoner. (Cirka nok base for middag til 3-4 personer)
- Oppbevares i kjøleskap i 3–4 dager eller fryses i opptil 3 måneder.