Aichas smaksreise – fra Marrakech til Beirut

Om boken

Aichas smaksreise – fra Marrakech til Beirut er en varm og inspirerende kokebok for deg som liker mat med tydelig smak, gode råvarer og krydder som får fylle kjøkkenet med duft.

Aicha Bouhlou tar deg med gjennom mattradisjoner fra Marokko, Libanon og områdene rundt Middelhavet. Her finner du retter med kikerter, aubergine, lam, yoghurt, sitron, friske urter og varme krydder. Det er mat som passer like godt til deling rundt bordet som til en rolig middag hjemme.

Boken passer både for deg som allerede er glad i nordafrikansk og midtøstlig mat, og for deg som vil begynne et sted. Oppskriftene gir deg en trygg vei inn i smaker som ras el hanout, harissa, spisskummen, koriander, kanel, kardemomme og gurkemeie.

Krydder til boka

Det er krydderne som gir denne typen mat den varme, runde og aromatiske smaken. Her er noen gode krydder å ha i skapet når du vil lage retter fra boka:

• Ras el hanout – en varm og sammensatt krydderblanding som passer godt i tagine, gryter, couscous og ovnsbakte grønnsaker.
• Harissa, krydderblanding – Økologisk – gir varme, dybde og nordafrikansk preg til gryter, marinader, dipper og sauser.
• Spisskummen, malt – Økologisk – en nøkkel i mange retter fra Midtøsten og Nord-Afrika.
• Korianderfrø, malt – Økologisk – mild, sitrusaktig og fin i både gryter, marinader og krydderblandinger.
• Gurkemeie, finmalt – Økologisk – gir gyllen farge og en jordnær, mild smak.
• Kanel, Ceylon, finmalt – Økologisk – passer godt i både salte retter, tagine, desserter og bakverk.
• Kardemommekjerner – aromatiske kjerner til kaffe, desserter, risretter og krydrede kjøttretter.

Hvorfor handle bok og krydder hos Krydra?

Det er lite som er mer irriterende enn å finne en god oppskrift, for så å oppdage at halvparten av krydderne mangler i skapet. Hos oss kan du bestille boka sammen med krydderne du trenger, og komme raskere i gang med maten.

Vi er et lite krydder- og urtehus i Arendal, og vi tar råvarene på alvor. Mange av krydderne våre er økologiske, og vi hjelper deg gjerne hvis du lurer på hva du kan bruke, bytte ut eller starte med.

Fakta om boken