Harissa, krydderblanding – Økologisk

Harissa har reist langt for å havne i kjøkkenet ditt — og det er verdt å vite hvor den kommer fra.

Krydderblandingen har dype røtter i Nord-Afrika, særlig Tunisia, der Berber-folket i generasjoner har malt sammen tørkede røde chili, hvitløk og varme krydder som spisskummen og koriander. Det som startet som en måte å konservere og smaksette maten på, har blitt en av regionens mest elskede kulinariske tradisjoner — og spredt seg derfra til resten av verden med god grunn.

Vår harissa er en økologisk tørr krydderblanding som fanger det beste av denne tradisjonen. Fyldig, aromatisk og med en behagelig varme som setter seg uten å overdøve. Den er like hjemme i en linsegryte eller tomatsuppe som på grillet kylling, lam eller rotgrønnsaker i ovnen.

Prøv å røre den ut i olivenolje eller tomatpuré for å lage din egen harissa-paste — da åpner det seg en hel verden av bruksområder. Som marinade til kjøtt, smørt på brød, rørt inn i hummus, eller ved siden av couscous med en skvett sitronsaft. Mengden tilpasses etter eget ønske, og det er nettopp det som gjør harissa så allsidig.

Prøv harissa til:

• Marinert kylling eller lam — rør ut i olje og la kjøttet trekke i minst en time
• Couscous — en teskje i vannet gir en fin, varm dybde
• Tomatsuppe eller linsegryte — en skje mot slutten løfter hele retten
• Hummus — rør inn litt for en krydret vri på en klassiker
• Brød — bland med olivenolje som dip eller smøre