Chili con carne – chilipakke med oppskrift
Lag chili con carne fra bunnen av med ekte meksikanske chilier – hele, tørkede og fulle av smak.
Denne pakken er satt sammen for deg som vil lage chili con carne med smaker som bygger på klassisk meksikansk chilitradisjon. Retten har sine røtter i Tex-Mex-kjøkkenet, men dybden og karakteren kommer fra chiliene – og det er nettopp disse du finner her.
Alle chiliene i pakken er klassikere i det meksikanske kjøkkenet og gir en varmere, rikere og mer nyansert smak enn vanlig chilipulver.
Chili con carne vs. carne con chile – kort forklart
Chili con carne er en rett med røtter i Tex-Mex-kjøkkenet, utviklet i grenseområdene mellom Texas og Mexico. Den er kjent som en gryterett med kjøtt, chili – og ofte tomat og bønner.
I Mexico finner man derimot carne con chile, som betyr «kjøtt med chili». Dette er som regel kjøtt servert i en saus laget av tørkede chilier, uten bønner og med mindre fokus på tomat.
Denne pakken tar utgangspunkt i den meksikanske chilitradisjonen og gir deg chiliene som brukes i begge uttrykkene. Resultatet er en chili con carne med dypere, mer autentisk chilismak – laget helt fra bunnen av.
🍲 Oppskrift: Chili con carne (4 porsjoner)
Dette trenger du fra pakken
- 1 stk Ancho chili (ca. 6 g)
- 1 stk Guajillo chili (ca. 5 g)
- 1 stk Pasilla chili (hvis valgt, ca. 5 g)
- 1 stk Chipotle Morita (eller ½ hvis du er forsiktig med røyksmak, ca. 4 g)
- 1 stk Chili de Árbol (ca. 1 g)
- 1 ts meksikansk oregano (valgfritt – kan legges til med 10 % rabatt)
I tillegg trenger du
- 400 g karbonadedeig eller kjøttdeig
- 1 boks hakkede tomater
- 1 boks kidneybønner eller svarte bønner (valgfritt)
- 1 liten løk (eller 1–2 ts løkgranulat)
- 2 fedd hvitløk (eller 1 ts hvitløksgranulat)
- 2 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts salt
- 2 ts tomatpulver (valgfritt, gir ekstra dybde og sødme)
- Litt olje til steking
- Vann eller kraft ved behov
👨🍳 Slik gjør du
- Bløtlegg chiliene: Fjern stilker og frø. Legg chiliene i varmt vann i 15–20 minutter til de er myke.
- Lag chilipaste: Kjør chiliene i blender med litt av bløtleggingsvannet til en jevn saus.
- Stek basen: Varm olje i gryte. Stek løk (eller bruk løkgranulat), tilsett hvitløk, spisskummen, paprikapulver og tomatpulver. Rør godt.
- Brun kjøttet: Tilsett kjøttet og stek til det får god farge.
- Bygg gryta: Ha i chilipasten, tomater og eventuelt bønner. Tilsett oregano og salt. Spe med vann eller kraft ved behov.
- La småputre: La gryta trekke på lav varme i 30–60 minutter. Smak til underveis.
Server med ris, tortilla – eller bare som den er. Gjerne med litt rømme og frisk koriander.
🔥 Estimat per chili (4 porsjoner)
- Ancho – 1 stk (5–7 g): mild, søt og dyp
- Guajillo – 1 stk (4–6 g): fruktig varme og rødfarge
- Pasilla (valgfri) – 1 stk (4–6 g): mørk fruktighet
- Chipotle Morita – ½–1 stk (3–5 g): røyk og fylde
- Chili de Árbol – 1 stk (ca. 1 g): tydelig hete
Totalt: ca. 18–25 g chili til 4 porsjoner
Meksikanske smaker – mer enn bare chili con carne
Chiliene i denne pakken kan brukes i langt flere retter enn chili con carne. Dette er klassiske meksikanske chilier som gir dybde, varme og karakter til både sauser, gryter og marinader.
- Mole – ancho og guajillo med krydder, nøtter og sjokolade
- Salsa roja – guajillo, tomat, hvitløk og løk
- Adobo – chipotle morita, tomat og meksikansk oregano
- Tacos al pastor – ancho og guajillo med ananas og krydder
- Carne asada – chili de Árbol, hvitløk og lime
- Pozole – tradisjonell suppe med mais, kjøtt og ancho chili
Fun fact:
Ancho er tørket poblano, guajillo er tørket mirasol, og chipotle morita er røkt jalapeño – samme råvarefamilie, helt ulike uttrykk.
Omtaler