Kaaynes Seoul-food

Kaaynes Seoul-food av Kristoffer Kaayne Kaalsaas er Norges første koreanske kokebok, utgitt på Gyldendal i februar 2025. Boken havnet på 3. plass på bestselgerlistene da den kom ut, og er en av de mest populære kokebøkene i Norge akkurat nå.

Her får du oppskrifter på koreansk fried chicken, koreansk ribbe, bo ssam, heftige hot pots og banchans-småretter som løfter hele måltidet. Du lærer også hvordan du lager kimchi fra bunnen av, en grunnstein i det koreanske kjøkkenet. Oppskriftene er enkle, tilpasset norske råvarer, og de fleste ingrediensene finner du i nærbutikken eller hos Krydra.

Kaayne har bygget opp en av Norges største matkontoer på Instagram (@kaaynelagermat) og TikTok, kjent for direkte og lite pretensiøs matlaging. Seoul-food er hans tredje kokebok, og det første dypdykket i koreansk mat på norsk.

Hva du finner i boken

• Koreansk BBQ: Marinader, grilltips og kjøttvalg
• Kimchi fra bunnen av: Klassisk napa-kimchi og varianter
• Streetfood: Koreansk fried chicken, tteokbokki, kimbap
• Banchans: De små sidetallerkenene som er hjertet i et koreansk måltid
• Hot pots og gryteretter: Sterkt, fyldig og perfekt for norske vintrer

Hvorfor ikke handle den hos oss?

Forskjellen mellom å eie boken og å faktisk lage maten er tilgang til de riktige krydderne. Hos Krydra får du både boken og flere av krydderne Kaayne bruker i oppskriftene, alt i samme bestilling. Du slipper å lete på Asia-butikker eller bestille fra utlandet.

Koreanske og asiatiske basiskrydder vi har på lager:

• Gochugaru (koreansk rød chili-flak), uunnværlig for kimchi og koreansk BBQ
• Hvitløkspulver, økologisk, grunnsmak i marinader og sauser
• Malt ingefær, økologisk, varme og friskhet i marinader og hot pots
• Stjerneanis, hel og økologisk, aromatisk dybde i kraft og hot pots
• Rød Sichuan-pepper og grønn Sichuan-pepper, citrusaktig prikkende smak til krydrede retter
• Tellicherry-pepper, hel og økologisk, en av verdens beste sortpepre, perfekt nykvernet
• Middelhavssalt, kosherstyle, perfekt korn-størrelse til kimchi-fermentering og marinader

Legg boken og krydderne i samme handlekurv, så har du alt klart når posten kommer.

Praktisk informasjon

• Forfatter: Kristoffer Kaayne Kaalsaas
• Forlag: Gyldendal
• Utgitt: 13. februar 2025
• Format: Innbundet, 227 sider
• Språk: Norsk bokmål
• ISBN: 9788205606852

Krydra-tipset

Start med kimchi-oppskriften. Den krever bare noen få ingredienser (napa-kål, gochugaru, hvitløk, ingefær, fiskesaus), men resultatet endrer hele forholdet ditt til fermentert mat. En porsjon hjemmelaget kimchi varer i flere uker i kjøleskapet og blir bedre for hver dag.