Enkel og mild chilisaus slik de gjør det i New Mexico
New mexico red chilisaus er nesten som New Mexicos svar på ketsjup å regne. Den smaker fantastisk og brukes på alt. Glem alt du har kjøpt av meksikanske sauser i butikken. Denne enkle sausen tangerer dem alle.
Rett: sauser og marinaderKjøkken: MeksikanskVanskelighet: Lett
Mengde
10
DesiliterForberedelse
15
MinutterTilbereding
30
MinutterTotal tid
45
Minutter
Kokemodus
La enhetens skjerm være aktiv
Ingredienser
100 Gr. New mexico red chili
1 L. Grønnsakbuljong
1 Stk. Gul løk (middels stor)
1 Boks (400gr.) Skinnfrie tomater eller passata (ferdig tomatsaus)
3 Stk. Hvitløksfedd (eller 2 store)
1 Ss. Meksikansk oregano
1 Ss. Honning (valgfritt)
1 Ts. Salt (valgfritt)
0,5 Ts. Finmalt hvitløk
0,5 Ts. Finmalt løk
0,5 Ts. Spisskum
Slik gjør du
- Fjern frø og stilk fra chiliene
- Grovhakk løk og mørne disse i en panne med litt nøytral olje på middels varme i et par minutter på hver side.
- Legg chiliene i en kjele og dekk med ca. 1 grønnsakkraft. Gi kraften et raskt oppkok, reduser så varmen og la simre under lokk i 20-30 minutter.
- Mens chiliene simrer, passer tomatene gjennom en sil for å fjerne frø (sløyfes hvis du bruker ferdig pasatta).
- Sil av chili og ta vare på chili/grønnsakkraften.
- Legg alt i en blender (eller bruk stavmikser) og spe på litt etter litt med chili/grønnsakskraften mens du mikser til du har en fin, ikke for tykk saus.
- Passer sausen gjennom en sil for å fjerne rester av skinn og frø fra chiliene.
Tips
- Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i ca. en uke. Du kan også porsjonere i egnede beholdere eller poser å fryse ned.
- Som med alle oppskrifter er det alltid rom for egen eksperimentering/tilpassing (etter man har prøvd originalen). Ønsker du en sterkere saus kan du alltids legge med en Chili de arbol eller noen Piquin chili.
Produkter brukt i oppskriften
-
Buljong, grønnsak, pulver – Økologisk51,96 kr – 429,34 kr -
Spisskum, hel – Økologisk62,27 kr – 586,90 kr -
Tradisjonelt Sjøsalt, gourmet, håndhøstet56,20 kr – 112,39 kr -
Løkpulver, finmalt – Økologisk55,48 kr – 325,44 kr -
Hvitløk, pulver – Økologisk44,49 kr – 298,49 kr -
Oregano Meksikansk, skåret59,50 kr – 314,65 kr -
New Mexico Red, chili, hel72,69 kr – 236,36 kr