Enkel og mild chilisaus slik de gjør det i New Mexico
New mexico red chilisaus er nesten som New Mexicos svar på ketsjup å regne. Den smaker fantastisk og brukes på alt. Glem alt du har kjøpt av meksikanske sauser i butikken. Denne enkle sausen tangerer dem alle.
Rett: sauser og marinaderKjøkken: MeksikanskVanskelighet: Lett
Mengde
10
DesiliterForberedelse
15
MinutterTilbereding
30
MinutterTotal tid
45
Minutter kokemodus
La enhetens skjerm være aktiv
Ingredienser
100 Gr. 100 New mexico red chili
1 L. 1 Grønnsakbuljong
1 Stk. 1 Gul løk (middels stor)
1 Boks (400gr.) 1 Skinnfrie tomater eller passata (ferdig tomatsaus)
3 Stk. 3 Hvitløksfedd (eller 2 store)
1 Ss. 1 Meksikansk oregano
1 Ss. 1 Honning (valgfritt)
1 Ts. 1 Salt (valgfritt)
0,5 Ts. 0,5 Finmalt hvitløk
0,5 Ts. 0,5 Finmalt løk
0,5 Ts. 0,5 Spisskum
Slik gjør du
- Fjern frø og stilk fra chiliene
- Grovhakk løk og mørne disse i en panne med litt nøytral olje på middels varme i et par minutter på hver side.
- Legg chiliene i en kjele og dekk med ca. 1 grønnsakkraft. Gi kraften et raskt oppkok, reduser så varmen og la simre under lokk i 20-30 minutter.
- Mens chiliene simrer, passer tomatene gjennom en sil for å fjerne frø (sløyfes hvis du bruker ferdig pasatta).
- Sil av chili og ta vare på chili/grønnsakkraften.
- Legg alt i en blender (eller bruk stavmikser) og spe på litt etter litt med chili/grønnsakskraften mens du mikser til du har en fin, ikke for tykk saus.
- Passer sausen gjennom en sil for å fjerne rester av skinn og frø fra chiliene.
Tips
- Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i ca. en uke. Du kan også porsjonere i egnede beholdere eller poser å fryse ned.
- Som med alle oppskrifter er det alltid rom for egen eksperimentering/tilpassing (etter man har prøvd originalen). Ønsker du en sterkere saus kan du alltids legge med en Chili de arbol eller noen Piquin chili.
Produkter brukt i oppskriften
-
Buljong, grønnsak, pulver – ØkologiskFra 36,44 kr -
Spisskum, hel – ØkologiskFra 49,90 kr -
Tradisjonelt Sjøsalt, gourmet, håndhøstetFra 50,98 kr -
Løkpulver, finmalt – ØkologiskFra 31,43 kr -
Hvitløk, pulver – ØkologiskFra 39,24 kr -
Oregano Meksikansk, skåretFra 56,79 kr -
New Mexico Red, chili, helFra 69,23 kr
