Diverse innlegg som omhandler krydder
I en verden full av kulinariske oppdagelser står fennikelpollen frem som en av de mest fascinerende og multifasetterte ingrediensene en kokk kan ha i sitt repertoar. Ofte beskrevet som magisk og kompleks, representerer fennikelpollen ikke bare et krydder, men en kulinarisk revolusjon i en liten pose. Hva er egentlig fennikelpollen? Fennikelpollen høstes fra de små […]
Indisk matlaging er et kaleidoskop av smaker og farger, kjent for sin evne til å tilpasse seg en rekke ingredienser og smakspreferranser. I dette innlegget utforsker vi hvordan du kan tilpasse to populære indiske retter, Madras Curry og Vindaloo, samt bruken av våre spesielle krydderblandinger, Tikka og Kashmiri Masala. Madras Curry: En Symfoni av Smaker […]
Når det gjelder matlaging, kan krydder og urter gjøre en stor forskjell i smaken av en rett. Men med så mange alternativer å velge mellom, kan det være overveldende å vite hvilke man skal ha i kjøkkenskapet. Derfor har vi laget en liste over de ti mest allsidige krydderne og urtene som et hvert kjøkken […]
Ceylon kanel, også kjent som “ekte kanel,” er en krydder som har vunnet popularitet de siste årene på grunn av sine mange antatte helsefordeler og allsidige bruksområder i matlaging. Hva er Ceylon kanel? Ceylon kanel kommer fra den indre barken av et tre som er opprinnelig fra Sri Lanka. Det har en søtere og mer […]
Det finnes hundrevis av forskjellige krydder og urter, og det finnes tusenvis av måter å benytte seg av dem. Noen egner seg best å bruke tidlig i matlagingsprossesen, mens andre skinner best dersom de brukes mot slutten. Hva er det som skaper denne forskjellen, og hvordan får man benyttet seg av krydder og urter sin […]
De fleste nå til lands bruker mer enn bare salt og pepper i matlagingen, takk og lov for det, men det er et lite blad som kanskje kan bli oversett når vi setter i gang med kokkeleringen. Laurbærbladet. Også du, min sønn Brutus! Laurbær-treet er ofte nevnt i gresk mytologi og assosieres mest med guden […]
En av de eldste sivilisasjonene i verden, India, er en mosaikk av multikulturelle opplevelser. Med en rik arv, og utallige perler, er landet blant de mest populære turistmålene i verden. Landet dekker et område på over 3 000 000 km² som strekker seg fra de snødekte Himalaya-fjellene i nord til de tropiske regnskogene i sør. […]
Hva er “juksepepper” Navnet pepper stammer fra ordet Pippali som kommer fra det gammelindiske litteraturspråket sanskrit, men det Pippali refererer til er det som i dag er kjent som “lang pepper” til tross et muligens misvisende navn så er ikke dette klassifisert som en såkalt “ekte pepper”. Kun pepper som stammer fra planten Piper nigrum er […]
Verdt mer enn sin vekt i gull For nesten 600 år siden seilte Christopher Columbus vest, på jakten etter mer tilgjengelige handelsruter til India, men oppdaget i stedet den nye verden. Noen år senere dannet Vasco Da Gama nye handelsruter rundt Afrikas horn, i søken til krydderets hjemland. Få krydder har hatt like stor påvirkning […]
Over hele verden, og i nesten alle kulturer så finner vi mat som inneholder sterke ingredienser. I Norge er vi ikke spesielt kjent for å spise sterk mat, og mange nordmenn skyr gjerne vekk fra mat som setter fyr i smaksløkene. Men med kulturell globalisering dukker stadig nye matvarer og ingredienser opp. Mat som Kimchi […]
