Ottolenghi enkelt

Om boken

Ottolenghi enkelt er Yotam Ottolenghis bok for deg som liker maten hans, men gjerne vil ha oppskrifter som passer litt bedre inn i en vanlig hverdag.

Boken inneholder 130 oppskrifter der hver rett er enkel på minst én måte: den kan ha få ingredienser, kort tilberedningstid, kunne lages på forhånd, komme fra fryseren eller være lett å tilpasse. Resultatet er fortsatt tydelig Ottolenghi: grønnsaker i hovedrollen, rause urter, varme krydder, syrlighet og retter med mye farge og smak.

Dette er en bok for deg som vil lage mer grønnsaksrik mat uten at det føles som et stort prosjekt. Den passer like godt til hverdagsmiddager som til småretter, salater, ovnsretter og måltider der flere ting kan settes på bordet samtidig.

Krydder til Ottolenghi-inspirert mat

Dette er ikke en komplett ingrediensliste fra boka, men et godt utgangspunkt for deg som vil lage mat i samme retning: grønnsaker, belgfrukter, salater, ovnsretter, dipper og retter med varme, syrlighet og krydderdybde.

• Za’atar – en aromatisk blanding med urter, sumak og sesamfrø. God på grønnsaker, yoghurt, salater, flatbrød og dipper.
• Harissa, krydderblanding – Økologisk – gir varme, farge og nordafrikansk preg til sauser, marinader, ovnsbakte grønnsaker og belgfrukter.
• Ras el hanout – en varm og sammensatt krydderblanding som passer godt til grønnsaker, couscous, gryter, lam og kikerter.
• Gurkemeie, finmalt – Økologisk – gir gyllen farge og mild, jordnær smak til ris, grønnsaker, marinader og gryter.
• Korianderfrø, malt – Økologisk – mild, rund og lett sitrusaktig smak til grønnsaker, belgfrukter, sauser og krydderblandinger.
• Spisskummen, malt – Økologisk – varm og jordnær smak som passer godt til linser, bønner, kikerter, grønnsaker og retter med Midtøsten-preg.
• Sumak – syrlig og fruktig krydder som er nydelig over salater, hummus, yoghurt, løk og grillede grønnsaker.

Derfor passer boka godt hos Krydra

Ottolenghi enkelt handler om å få mye smak ut av grønnsaker, belgfrukter og enkle råvarer. Da er krydder, urter og syrlighet viktige hjelpere.

Hos Krydra finner du flere av smakene som går igjen i Ottolenghi-inspirert mat, blant annet za’atar, harissa, ras el hanout, gurkemeie, koriander, spisskummen og sumak.

Fakta om boken