Fajitas – På Grill eller i Stekepanne

Fajitas laget på ekte vis – grillet eller stekt i panne – Kjempegodt.

• 500 g biffkjøtt (f.eks. høyrygg – dette er det nærmeste vi kommer skirt steak i Norge. Høyrygg er et godt valg til fajitas på grunn av sin gode marmorering, men den bør marineres lenge for å bli mør.)
• 3 ss med hjemmelaget Fajitaskrydder eller 2 ss Krydra’s Fajitaskrydder (etter smak)
• Salt etter ønske
• 2 ss olje
• 1 ss limesaft
• 1 gul løk, i tynne skiver
• 1 rød paprika, i strimler
• 1 gul paprika, i strimler
• Hvetetortillas (20 cm+ for autentisk fajitas!)
  

• For høyrygg: Marinér i minst 4 timer, helst 12-24 timer for optimal mørhet.
• For nyretapp: Kun 30 min – 2 timer marinering er nødvendig.
• Bland kjøttet med Krydra’s Fajitaskrydder, olje, limesaft og salt.

• På grill: Stek på høy varme i 2-3 minutter per side til du får en fin stekeskorpe.
• I stekepanne: Varm en støpejernspanne på høy varme, stek kjøttet i 2-3 minutter per side.

✅ Viktig! La kjøttet hvile i 5 minutter, deretter skjær det i tynne strimler på tvers av fibrene for best mulig tekstur.

• Ha løk og paprika i panna (eller grillkurv om du bruker grill) og stek til de er myke og lett karamelliserte.

Fyll varme tortillas med kjøtt, stekte grønnsaker og valgfritt tilbehør:

✅ Hjemmelagde tortillas – veldig enkelt
✅ Syltet rødløk – gir en frisk kontrast
✅ Frisk guacamole – myk og kremet
✅ Lime-rømmedressing – rund og syrlig
✅ Grillet mais med smør og chili – ekstra smak

(Som vi brukte på taco – passer perfekt her!)

Ingredienser:

• 1 rødløk, i tynne skiver
• 1 dl eplecidereddik eller hvitvinseddik
• 1 dl vann
• 1 ss sukker
• 1/2 – 1 ts salt
  👉 Kok opp væsken, hell over rødløken, og la trekke i minst 30 min.

---

Ingredienser:

• 250 g masa harina (maismel til tortillas)
• 3 dl varmt vann
• 1/2 ts salt

Fremgangsmåte:

1. Bland masa harina og salt i en bolle.
2. Tilsett varmt vann litt etter litt, og elt til du får en smidig deig.
3. La deigen hvile i 30 minutter.
4. Del deigen i små boller (ca. 10 stk.), og kjevle ut eller press i en tortillapresse.
5. Stek i en tørr, varm panne i ca. 30 sekunder på hver side.
   

Ingredienser:

• 250 g hvetemel
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts bakepulver
• 2 ss olje
• 1 dl varmt vann

Fremgangsmåte:

1. Bland mel, salt og bakepulver i en bolle.
2. Tilsett olje og varmt vann, og elt til en jevn deig.
3. La deigen hvile i 30 minutter.
4. Del deigen i små emner og kjevle ut tynne leiver.
5. Stek i en tørr panne i ca. 1 minutt per side, til de får brune flekker.

👉 Tips: Oppbevar tortillas i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke!

---

Ingredienser:

• 2 dl rømme eller gresk yoghurt
• ½–1 ts hvitløkspulver (avhengig av hvor sterk hvitløksmak du ønsker)
• ½ ts salt (eller etter smak)
• 1 ss limesaft (gir friskhet og balanse)
• 1 ts honning (valgfritt – gir en mild sødme)
• Frisk koriander eller gressløk, finhakket (valgfritt for ekstra friskhet)

👨‍🍳 Slik gjør du:
1️⃣ Bland alle ingrediensene godt sammen i en skål.
2️⃣ La dressingen trekke i kjøleskapet i 15 minutter for å utvikle smakene.
3️⃣ Server til fajitas, eller bruk som dip til nachos og grønnsaker!

Krydras Fajitaskrydder