Duftene av vintersar, satureja montana, minner om vintersesongen, med hint av salvie og furu. Det er en hardfør plante som vokser i steinete utkanten av Middelhavet (dermed navnet “montana”, som betyr “fjell.”)
Tilbereding: Klar til bruk. Ingen forberedelser nødvendig.
Oppbevaring: Oppbevares mørk og kjølig i en lufttett beholder
Anbefalte bruksområder: Som salvie og timian er vintersar en kraftig urt, og brukes derfor med forsiktighet. Vintersar er et flott tilskudd til fransk bouqet garni, selv om det ikke er noen universell bouqet garni-oppskrift. Vintersar er et av ingrediensene som vil fungere godt i de fleste blandinger, spesielt når det er til retter som skal koke lenge.
Smak og aroma: kombinasjon av mynte og timian med et hint av marjoram.
Ingredienser: vintersar
Allergener: Ingen kjente
Tre måter å bruke vintersar på
- Krydre kjøtt med en vintersar rub. Vintersar er en urt som liker lange tilberedningstider og er et flott akkompagnement til kjøtt. Det brukes til og med for å smakesette og gjøre salami lengre holdbart. Gni vintersar på kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt og kylling for å frigjøre de dype, peppede furu-smakene før du steker eller griller.
- Herbes de Provence. Denne berømte franske blandingen av tørkede urter består av planter hjemmehørende i Provence i den sørøstlige regionen av Frankrike. Sar er den viktigste urten sammen med merian, rosmarin, timian og oregano. Tilsett den før eller under tilberedningen. Herbes de Provence drysses ofte over kjøtt og fisk før du griller eller steker, eller tilsettes oljer for å lage en smakfull kokebase. Dette er en enkelt å lage og helt topp å ha i arsenalet, klar til bruk. Prøv med en liten klype i retter som krever ekstra smakstilsetning.
- Salterstatning. Romerne brukte vintersar som salterstatning, og det er fortsatt en perfekt bruk av denne krydrete urten.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.