Taco & Tex-Mex, grovt – Økologisk

Grov, aromatisk – og til langt mer enn taco

Dette er ikke et helt vanlig finmalt tacokrydder. Den grove blandingen kombinerer paprika, spisskummen, chili, hvitløk og løk med blant annet appelsin- og sitronskall, korianderblader og timian. Resultatet er en varm og krydret Tex-Mex-profil med friske, lett fruktige toner.

Den er selvfølgelig hjemme i tacoen, men det er egentlig bare begynnelsen. Prøv den til burritos, fajitas og enchiladas, på kylling og kjøtt, eller sammen med bønner, linser og ris. Den er også svært god på poteter, søtpotet, mais og ovnsbakte eller grillede grønnsaker.

Siden blandingen allerede inneholder salt, fungerer den også fint som et kryddersalt når maten bare trenger litt ekstra smak.

Grov blanding? Gi den gjerne litt væske

Når du bruker blandingen i taco, gryter og andre varme retter, har den godt av litt væske og noen minutter i pannen. Det gir de grove, tørkede ingrediensene tid til å trekke til seg væske og mykne.

Stek kjøtt, kylling eller grønnsaker som vanlig, tilsett krydderet og deretter en skvett vann. La det småputre noen minutter til væsken har kokt inn og smak til med mer krydder ved behov.

Det samme gjelder i kalde dipper og dressinger. Rør inn krydderet og la det gjerne stå i 10–15 minutter før servering, slik at de tørkede ingrediensene får tid til å trekke.

Fin å bruke i krydderkvern

Vil du bruke blandingen tørr, er den grove strukturen perfekt i en krydderkvern. Mal den direkte over maten og bruk den omtrent som et kryddersalt.

Prøv den over stekte egg, avokado, pizza, poteter, mais, grillede grønnsaker, kylling eller kjøtt. Kvernen knuser samtidig de grove urtene og sitrusskallet og fordeler blandingen fint over maten.

Prøv den på ovnsbakte Tex-Mex-poteter

Skjær poteter i båter eller del småpoteter i to. Vend dem med litt olivenolje og Taco & Tex-Mex-krydder, og bak ved 220 °C til potetene er gylne og sprø i kantene.

Server dem som tilbehør til grillmat eller taco, eller gjør dem til et enkelt måltid med svarte bønner, mais, avokado og en frisk rømme- eller yoghurtdressing. Litt lime over til slutt passer godt til krydderets friske sitrustoner.

Samme metode fungerer fint med søtpotet, blomkål og andre ovnsbakte grønnsaker.

Flere måter å bruke den på

• Taco, burritos, fajitas og enchiladas
• Kjøttdeig, kylling og plantebaserte alternativer
• Bønner, linser og ris
• Poteter, søtpotet og rotgrønnsaker
• Mais og grillede grønnsaker
• Marinader, dipper og dressinger
• Som kryddersalt ved bordet
• I krydderkvern, malt direkte over maten

Krydratips: Skal du lage marinade, bland krydderet med olje og litt væske, for eksempel lime- eller sitronsaft. La blandingen trekke noen minutter før du vender inn kjøtt eller grønnsaker.