Rosmarin har mye historie, og ble først brukt i religiøse kulter og i farmasøyter før den fant den kulinariske veien inn på kjøkkenet.
Bruk rosmarin i moderasjon. Selv om det gir en skarp og særegen aroma i rimelige mengder, kan det å bruke for mye av det i en rett føre til at det overvelder alle de andre smakene. Dette kan skje med fersk eller tørket rosmarin; det er imidlertid mer sannsynlig å forekomme med den friske urten.
Ikke kok tørket rosmarin for lenge. I likhet med tørket oregano og timian, konsentrerer tørking rosmarinens smaker. Tørket rosmarin vil fortsette å frigjøre de flyktige oljene som er ansvarlige for smaken over en lang periode. Dette kan resultere i at en rett blir helt overveldet av urtens smak. I noen tilfeller kan koking av rosmarin i for lang tid også gjøre en rett litt bitter.
Tilbereding: Klar til bruk som den er, ingen forberedelser er nødvendig.
Anbefalte bruksområder: Tradisjonelt bruker man rosmarin til å krydre kjøtt eller italiensk tomatsaus. Denne dehydrerte rosmarinen er en essensiell ingrediens for å tilberede lammelår, og er også fantastisk på focaccia-brød. Andre gode bruksområder inkluderer punsj eller eplegelé, men bør brukes sparsomt da den fort kan dominere.
Smak og aroma: Bitter eller snerpende, søt, varm og jordete
Ingredienser: 100% rosmarinblader
Oppbevaring: Oppbevares mørk og kjølig i en lufttett beholder
Allergener: Ingen kjente
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.