Hele, økologiske blader av tørket ringblomst (Calendula officinalis). Denne vakre urten, også kjent som morgenfrue, er kjent for sine gyllengule og oransje kronblader og har vært brukt i både mat og medisin i hundrevis av år. Hos Krydra får du en økologisk og skånsomt tørket variant uten kunstige tilsetninger – perfekt til mat, te, hudpleie og dekor.
I georgisk mattradisjon er ringblomstblader en nøkkelingrediens, spesielt i retter med valnøtter. Et kjent eksempel er den klassiske Bazhe-sausen, ofte servert med kylling. Ringblomst inngår også i khmeli suneli, en aromatisk krydderblanding som kan sammenlignes med garam masala i det georgiske kjøkkenet.
Bladene gir maten en subtil, jordaktig smak og en delikat blekgul farge – egenskaper som gjør at den i Georgia har fått tilnavnet “Imeretsk safran”, oppkalt etter regionen der bruken er spesielt utbredt. Økologisk ringblomst kan også brukes som et naturlig fargestoff eller som et fargerikt garnityr på salater, kaker og smørbrød.
Smaksprofil:
Ringblomst har en mild, floral og jordaktig smak, ofte med et lett bitterpreg – spesielt når den brukes alene i urtete. Smaken er subtil og harmonerer godt med kamille, sitronmelisse eller lakrisrot. I matlaging tilfører bladene et lett krydret uttrykk og er ypperlige i risretter, supper og urteblandinger.
Bladene har en naturlig lys gyllenfarge etter tørking, og bevarer sin karakteristiske aroma og tekstur. De kan erstatte safran i risotto og lignende retter, og gir et delikat utseende og smak uten å dominere.
Praktisk informasjon:
1 dl økologiske ringblomstblader veier ca. 3–4 gram.
Krydra-tipset:
Lag en beroligende urtete med ringblomst, kamille og litt honning eller lakrisrot for rundere smak. Bruk de tørkede bladene som naturlig pynt på kaker eller i smør. Prøv også ringblomst i en enkel safran-inspirert risotto, eller lag en aromatisk urteolje ved å trekke bladene i mild olivenolje – perfekt til salater og hudpleie.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.