Krydra ferskmalt* Garam masala etter autentisk familieoppskrift fra Punjab i Nordvestre India.
* Dette er Krydra ferskmalt. Utvalgte produkter som naturlig har kortere best før dato enn andre (som dette produktet som er ristet), produseres for ca. 1 mnd. forbruk av gangen, og holdbarheten er ca. 6 mnd. Vi rister og kverner krydderne, og pakker de så umiddelbart i luft og lystette poser.
I India har nesten hvert hjem en egen oppskrift garam masala, avhengig av regioner, matvaner og personlig smak. Denne garam masalaen er svært anvendelig, og passer til både vegetariske og ikke-vegetariske indiske retter, fra både sør og nordindiske retter.
Begrepet “garam” på hindi betyr “varm eller sterk” og “masala” betyr “krydderblanding”. Garam masala oversettes til en blanding av varmende krydder. Dette er en nærmest magisk blanding som gir varme til kroppen, og dermed avgifter og balanserer hele kroppssystemet.
Hvordan bruke Garam Masala
Selv en liten klype av dette krydderet vil gi smak til all mat, men hvis du bruker det til å lage karriretter, biryanis eller paneerretter så vil 1 – 1,5 teskje være nok til en rett med 3 til 4 serveringer.
Når skal man tilsette Garam masala
Det avhenger av retten du tilbereder. Det er greit å følge instruksjonene til den aktuelle retten du skal lage. I Indisk matlaging tilsettes vanligvis ristet garam masala ved slutten av matlagingen, ettersom den allerede er varmebehandlet.
Se oppskrift på rask og god Garam masala kyllingcurry
Er garam masala sterkt
Krydderblandingen inneholder flere varmende krydder, inkludert litt kashmiri chili. Krydra ferskmalt garam masala har litt styrke, men er ikke veldig sterk.
Allergener: Kan inneholde spor av sennepsfrø, sellerifrø og sesamfrø.
Oppbevaring: Mørkt og kjølig i en lufttett beholder
1 omtale for Punjabi Garam Masala