Tacofredag – Tortilla med Hokkaido og secreto Iberico svinekjøtt.
Oppskrift av Geir JacobsenTacofredag med Hokkaido-gresskar og secreto Iberico-svinekjøtt
For mange er tacofredag den perfekte måltiden, og det er ikke uten grunn at denne “folkefavoritten” ofte dukker opp på bordet vårt også. I denne oppskriften får du to varianter: én vegetarisk og én med kjøtt fra Iberico-gris.
Om secreto Iberico-kjøtt
Opprinnelse: Iberico-gris er kjent som griseverdenens svar på Wagyu-biff.
Kjøttstykke: Secreto er et mørt muskelstykke som ligger mellom nakken og frembeinet.
Tilberedning: Dette kjøttet er marmorert med fett og trenger litt steketid i ovnen for best resultat.
Om Hokkaido-gresskar
Farge og tekstur: Hokkaido-gresskaret har en vakker oransjefarge. Når det ovnsbakes, blir fruktkjøttet mykt og søtt.
Bruksområder: Det kan kokes, syltes, stekes, dampes eller wokes. Hokkaido passer også godt i puréer og til baking.
Mengde: Et middels stort gresskar er nok til fire personer.
Tilbehør og tips
Tortillalefser: Bruk ferdigkjøpte tortillalefser eller lag dem selv etter en god oppskrift. Jeg testet First Price sine som et prisgunstig alternativ.
Kjøttalternativer: Iberico-kjøtt er kostbart. Ønsker du en rimeligere variant, kan du bruke svin- eller kyllingkjøttdeig.
Vegetarversjon: For en kjøttfri taco, bruk kun Hokkaido-gresskar som fyll.
2
servings0
kcal40
MinutterLa enhetens skjerm være aktiv
Ingredienser
200 g Hokkaido i terninger
200 g Iberico Secreto svinekjøtt
1 stk Rødløk, middels, rå eller syltet
1 stk Paprika, rød i terninger
1 stk Tomat i terninger
30 g Purreløk i skiver
4 stk Hjertesalat, blader – hele eller strimler
4 stk Tortilla lefser
4 ss Lettrømme
1 dl Grønnsaksbuljong
2 ss Krydder. Se fremgangsmåte.
Slik gjør du
- Forbered kjøttet
Svi secreto Iberico-kjøttet raskt i en varm stekepanne for å få en fin stekeskorpe.
Legg kjøttet i en ildfast form, krydre lett med cajunkrydder, salt og pepper.
Hell over grønnsaksbuljong og dekk formen med folie eller lokk.
Stek kjøttet i ovnen på 125°C i ca. 3 timer, til det er mørt og lett kan rives med gafler.
Riv kjøttet og bland det med kraften fra formen for ekstra smak. - Tilbered grønnsakene
Stek Hokkaido-terningene i en stekepanne til de er myke.
Tilsett halvparten av paprikaen, rødløken og litt purreløk. La det steke i noen minutter.
Krydre med støtet spisskummen, cajunkrydder, hvitløk, salt og pepper for en ren og aromatisk smak. - Montering av tacoene
Varm tortillalefsene etter anvisning eller smak.
Fordel det stekte Hokkaido-gresskaret og det revne Iberico-kjøttet i hver lefse.
Topp med rømme, syltet rødløk, paprika, tomat og hjertesalatblader.
Tips
- Serveringstips
Grønnsakene kan serveres separat slik at hver person kan mikse sin egen favoritt.
Raspet ost fungerer godt som ekstra topping for de som ønsker det.
Følg oss på Instagram!
Følg oss på
Follow Krydra on Facebook
