Frisk, syrlig og sprø. Så bygger varmen seg sakte opp.
Yum Phrik er inspirert av laab, den thailandske salaten med ristet ris, lime og friske urter. Ristet klebris gir en nøtteaktig smak og mye knas. Kaffirlimeblad og sitrongress gir en frisk sitrustone, og ingefær, hvitløk og løk gir dybde. Kokossukker runder det hele av. Resultatet er en chiliolje som er syrlig, frisk og fyldig på én gang, med noe sprøtt i hver skje. Varmen er mild til medium og kommer gradvis.
Det er nettopp den friske sitrussmaken som gjør den så annerledes.
Rør den inn i nudler, eller topp en risbolle med en god skje. Legg den over grillede grønnsaker, spyd eller kjøtt. Dryss den over salater og egg. Eller rør den inn i yoghurt, så har du en rask dipp.
Dette er ikke bare chiliolje. Det er Thailand på en skje.
Rør godt før bruk.
Hvem er Trouble & Spice?
Trouble & Spice er startet av kokken Nicole McMahon, som bor i Schiedam i Nederland. Etter 20 år med reising og bosteder på fem kontinenter savnet hun de kraftige smakene fra Asia og Afrika, og fra barndommen i Australia. Hun lagde chilioljer som gjorde at én middag kunne passe hele familien. Navnet kommer fra kallenavnet hun fikk på skolen: «Trouble».
Yum Phrik vant Best Chilli Oil under European Hot Sauce Awards og fikk utmerkelse i Great Taste Awards 2024.
Egnet for: Vegansk
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.