Røkt, blomstrete og varm. En chiliolje som smaker Istanbul.
Çıtır biber betyr «sprø chili» på tyrkisk. Grunnen er to tyrkiske chilisorter: pul biber, som er fruktig og mild, og isot biber, som er mørk, røkt og nesten rosinaktig. Ristede korianderfrø gir varme og dybde, og mynte gir friskhet. Rosenblader gir en lett blomstertone, og granateple gir litt syrlighet. Sprø hvitløk og løk gir knas. Resultatet er en chiliolje som er rund og aromatisk, med en varme som legger seg mykt i munnen.
Det er nettopp kombinasjonen av røyk og roser som gjør den så uventet.
Lag çılbır: posjerte egg på hvitløksyoghurt, med en god skje chiliolje over. Drypp den over hummus, eller rør den inn i yoghurt eller labneh til en rask dipp. Legg den over ovnsbakte grønnsaker eller en hel blomkål. Bruk den i salatdressing eller som marinade på grillen.
Oljen er laget i samarbeid med White Whale Sauces. Den fikk 2 stjerner i Great Taste Awards 2025 og sølv i European Hot Sauce Awards 2025. En av dommerne i Great Taste skrev at den «ga oss et smil og en god varme i munnen».
Rør godt før bruk.
Hvem er Trouble & Spice?
Trouble & Spice er startet av kokken Nicole McMahon, som bor i Schiedam i Nederland. Etter 20 år med reising og bosteder på fem kontinenter savnet hun de kraftige smakene fra Asia og Afrika, og fra barndommen i Australia. Hun lagde chilioljer som gjorde at én middag kunne passe hele familien. Navnet kommer fra kallenavnet hun fikk på skolen: «Trouble».
Egnet for: Vegansk
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.