Aromatisk, nøtteaktig og varm. Hele kjøkkenet dufter av India.
I indisk matlaging er tarka et av de viktigste triksene: hele krydder stekes raskt i varm olje til de spraker og slipper smaken sin. Den smakfulle oljen helles så over dal, ris eller grønnsaker rett før servering. Curry Bomb er nettopp det, på glass. Karriblad gir en frisk, nesten sitrusaktig aroma. Sennepsfrø og spisskummen gir en ristet, nøtteaktig smak, og svartkarve gir en lett bitter, løkaktig dybde. Chilien sørger for varmen. Resultatet er en chiliolje som handler mer om krydder og aroma enn om styrke.
Det er nettopp de hele, ristede krydderne som gjør den så annerledes.
Drypp den over dal, egg eller suppe. Strø den over en langpanne med ovnsbakte grønnsaker. Rør den inn i yoghurt til en rask dipp, eller i majones til en krydret aioli. Bruk den i salatdressing, eller gi potetmos et nytt løft.
Dette er ikke bare chiliolje. Det er en tarka du alltid har klar.
Rør godt før bruk.
Hvem er Trouble & Spice?
Trouble & Spice er startet av kokken Nicole McMahon, som bor i Schiedam i Nederland. Etter 20 år med reising og bosteder på fem kontinenter savnet hun de kraftige smakene fra Asia og Afrika, og fra barndommen i Australia. Hun lagde chilioljer som gjorde at én middag kunne passe hele familien. Navnet kommer fra kallenavnet hun fikk på skolen: «Trouble».
Egnet for: Vegansk
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.