Fermentert hvitløk lukter søtt, mildt som hvitløk med et hint av balsamicoeddik, inntaket av det mørkebrune pulveret etterlater ingen ubehagelig ånde. De positive aktive ingrediensene i hvitløk er fullstendig bevart.
Svart hvitløk er helt vanlig, fersk hvitløk, som gjæres i spesielle kammer ved nøyaktig varme- og fuktighetskontroll. Etter gjæringsprosessen fjernes skallet og de individuelle feddene tørkes skånsomt før de males til pulver
Prosessen kan ta opptil 90 dager. Jo lengre gjæring, jo mørkere og hardere blir feddene. Under fermenteringen mister hvitløken opptil 65 % av sin opprinnelige vekt.
Fermentering er en eldgammel, tradisjonell prosess som spiller en sentral rolle i produksjon og konservering av mat.
Svart hvitløk smaker søtlig mild, minner litt om tørkede plommer, sukkerbetesirup eller balsamicoeddik, med et hint av lakris.
Fermentert svart hvitløk passer godt til kjøttretter, sauser eller grønnsaker og bør kun tilsettes på slutten av tilberedningen. Selv i søte retter er ikke økologisk svart hvitløk tabu.
Svart hvitløk bør alltid tilsettes mot slutten av koketiden.
Inneholder: Hvitløk
2 omtaler for Svart hvitløk, finmalt