Ringblomst, blader

Hele blader av tørket Ringblomst. Calendula officinalis, også kjent som Ringblomst eller Morgenfrue, er en ettårig plante med vakre farger og en mild smak som gjør den svært allsidig i matlaging, te, kosmetikk og medisinsk bruk. Ringblomst har lenge vært et populært krydder og ingrediens i matlagingen i Europa og andre deler av verden.

I Europa er ringblomst en favorittingrediens i salater, mens den i andre deler av verden fungerer som et erstatningskrydder for safran. Georgisk matlaging bruker mye ringblomstblader i retter og sauser som involverer valnøtter. For eksempel kan Bazhe-sausen brukes til å tilberede kylling, mens ringblomst er en viktig ingrediens i krydderblandingen kjent som khmeli suneli, som tilsvarer garam masala i det georgiske kjøkkenet.

Blomstene kan også brukes som en attraktiv og fargerik garnityr til mange retter, og i enkelte oppskrifter kan den erstatte safran og gi retter en unik jordsmak og en nydelig blekgul farge. Faktisk er ringblomst så populær i Georgia at den er kjent som “Imeretsk safran”, etter provinsen der den er spesielt populær.

Smaksprofil:

Ringblomst har en mild, jordaktig smak med florale toner, og kan i noen tilfeller oppleves som lett bitter eller besk – særlig når den brukes alene, som i urtete uten søtning. Smaken er delikat og gjør den egnet til kombinasjoner med mildere urter som kamille, sitronmelisse eller mynte. I matretter gir den ikke bare farge og aroma, men også en subtil dybde som passer godt i risretter, supper, urteblandinger og salater.

I tillegg til å brukes i matlaging, kan tørket ringblomst brukes til å lage hudpleieprodukter og te-avkok. Den har også blitt brukt som et naturlig fargestoff i matlaging. I middelalderen ble ringblomst ansett som et symbol på kjærlighet og ble ofte brukt i bryllupskranser og kjærlighetsamuletter. Ringblomst er en allsidig plante som har mange bruksområder, både kulinarisk og kosmetisk.

Krydra-tipset:

Bruk ringblomst i hjemmelaget urtete sammen med kamille og litt honning for en mild og beroligende drikk. Strø tørkede blader over salater eller supper for ekstra farge og et floralt preg. Den er også nydelig som naturlig pynt på kaker, smørbrød eller ostefat – og i smør eller olje kan ringblomst gi en delikat gulfarge og mild smak.