De stammer fra de sørlige bakkene av Himalaya og vokser hovedsakelig i Nepal, Bhutan, Burma og i fjellene i Nordøst-India. De vokser hovedsakelig ville, men er av og til semi-kultiverte og er ikke allment tilgjengelige utenfor dette området.
Imidlertid er de et av de mest brukte krydderne i nordindisk matlaging som en integrert ingrediens i det milde og aromatiske Moghul- eller Mughlai-kjøkkenet. Denne arven fra Moghul-dynastiet er utviklet ved de keiserlige domstolene i Agra og Delhi, og er kjent for retter som Biryani og Korma.
Tørkede og malte, indiske laurbærblader tilsettes krydderblandinger – Garam Masalas – hvorav regionale retter som Kashmiri karriretter smaksettes.
Indiske laurbærblader er også en viktig smak i det hovedsakelig vegetariske kjøkkenet i Terai-regionen, som ligger på slettene under foten av Himalaya. Terai-kjøkkenet er en enda mildere versjon av nordindisk matlaging. Siden regionen er svært fruktbar og velsignet med et perfekt klima for jordbruk, nytes en konstant tilførsel av friske grønnsaker, linser (dal), ris, kornavlinger og frukt.
Disse smakfulle og aromatiske bladene er ikke lett tilgjengelige, men er essensielle i indisk mat, da de gir en virkelig autentisk smak til mange oppskrifter. Derfor er vi glade for å tilsette indiske laurbærblader i vårt stadig voksende repertoar av de fineste internasjonale urter og krydder.
3 omtaler for Laurbærblad, Indisk (Tej patta)