Lakrisrot, skåret – Økologisk

Hvordan lage mat med lakrisrot

Harde lakrisrøtter gir mest smak når de trekkes i varm væske. Så te, sirup, sauser og vaniljesaus kan smaksettes med de karakteristiske anisnotene ved å tilsette roten, varme væsken og deretter fjerne den før servering. Øk intensiteten av smaken ved å øke mengden lakrisrot, eller forleng tiden som røttene er trekker i væsken.

Lakrisrøtter gir fortsatt sterke aromaer uten å måtte varmes opp. Som vaniljefrø kan de brukes til å smaksette sukker, og som tørkede einebær kan de brukes til å livne opp saltkurer.

Hva lakrisrot passer sammen med

Viltfugl som due, vaktel eller and er alle gode samarbeidspartnere, og det samme er svinekjøtt.

I en søt sammenheng er lakris en så stor smak at den fungerer bra som en hovedrolleingrediens, mot en nøytral bakgrunn, som en lakrisiskrem eller panna cotta. Lakris passer også godt til andre store smaker som ingefær og mynte, rabarbra og bringebær.