Kanelstang, ceylon, 7,5 cm – Økologisk

Malt eller hel kanelstang?

Finmalt ceylon kanel har en noe blekere farge, samtidig som den er mer praktisk å bruke enn kanelstenger. Finmalt kanel vil forøvrig miste sin potente smak mye raskere enn kanelstenger, dette fordi en når kanelen blir malt er oljene som gir den smaken fort fordampet. Kanelelskere vil kjøpe kanelen sin som stang og bruke et praktisk rivjern for å få maksimal smaksintensitet.

Ceylon kanelstang i matlaging

Ceylon kanel brukes ofte i engelsk, sentralamerikansk, meksikansk, søramerikansk og sørasiatisk matlaging. I hele Europa og Mexico er Ceylon kanel den foretrukne kanelen, mens vi i Norge som oftest bruker cassia. I engelsk matlaging finnes ceylon i søtere retter som fruktkaker, kaker og stuet frukt. På Sri Lanka er det et nøkkelkrydder i kruttsterke retter, i biryani, og i krydderblandingen Garam Masala. I Latin-Amerika finnes det i sjokoladedrikker, og i Mexico kan det finnes i en rekke mole.