Kakaobønner (Criollo), hele, urafinert – Økologisk

Bærekraftig kakao med eksepsjonell kvalitet

Helt i tråd med Krydra sine verdier jobber vår samarbeidspartner for å sikre bærekraftig produksjon, rettferdig betaling og bedre levekår for bøndene og deres familier. Våre kakaobønner kommer fra småskala bønder i Satipo-regionen i Peru, hvor de dyrkes i det næringsrike, vulkanske jordsmonnet. For å forbedre livskvaliteten for bøndene har det blitt etablert rent drikkevann, bedre veier og vanningssystemer for kakaotrærne. I tillegg samarbeides det tett med bøndene for å sikre lavt innhold av tungmetaller, slik at kakaoen oppfyller EU-standarder uten at det går på bekostning av kvaliteten.

Kakaobønner er den rå basen for sjokoladeproduksjon og stammer fra det tropiske klimaet i Sør-Amerika. Theobroma kakaotreet var hellig blant mayaene og aztekerne, og i dag er kakaobønner kjent som en næringsrik “supermat” med høyt innhold av antioksidanter og mineraler. De inneholder mer antioksidanter enn rødvin og tre ganger så mye som grønn te. Høstet for hånd som belg, blir råbønnene rengjort i naturlig vann og nøye utvalgt for beste kvalitet. Produksjonsprosessen bevarer næringsverdien til bønnene helt uten tilsetningsstoffer.

Tilberedning og bruk

✅ Smak og aroma: Bittersøt
✅ Ingredienser: Kakaobønner med skall
✅ Allergener: Ingen kjente
✅ Oppbevaring: Oppbevares mørkt og kjølig i en lufttett beholder

Tilberedning:
For å utvikle den dype sjokoladesmaken kan kakaobønnene ristes før bruk. En metode for ovnsristing:
🔥 150 °C i 5 minutter → 135 °C i 15 minutter → 130 °C i 10 minutter
Fjern det ytterste skallet etter ristingen, og bruk bønnene i alt fra sjokoladeproduksjon til smoothies og bakverk.