Epazote er en aromatisk urt i amarantfamilien, der både stammen og bladene brukes. På norsk heter den sitronmelde.
Hvordan bruke Epazote?
Vi anbefaler å tilsette epazote / sitronmelde mot slutten av koketiden da den mister mye av smaken når den koker lenge.
Bruk ca. 1/2 mengde tørket mot fersk
Hvordan smaker Epazote?
Epazote tilfører et lag med smak som er vanskelig å overse. Noen har også sammenlignet det med fennikel, lakris eller oregano.
Foreslåtte fordeler
Epazote brukes ofte til å lindre flatulens, behandle parasitter og lindre magekramper. Denne urten brukes rutinemessig i tradisjonelle retter som bønner, quesadillas eller mole de olla på grunn av sin carminative aktivitet. Det gir også et ekstra løft av folat, kalsium, magnesium og kalium. En porsjon på 28 gram tilbyr omtrent 15% av den daglige verdien (DV) for folat, 8% DV for kalsium, 9% DV for magnesium og 4% DV for kalium.
2 omtaler for Epazote, skåret