Einerbær – Økologisk

Einerbær er blant de få krydderne som kommer fra kaldere deler av verden og er ikke bær i det hele tatt. De er faktisk fra bartrær, som kongler. De er veldig tett knyttet, noe som gjør at de ser ut som bær.

Tilbereding: Klar til bruk som den er eller kan knuses før bruk. Dette produktet bidrar med en sterk smak, så bruk sparsomt.
Anbefalte bruksområder: For å å stimulere ens appetitt, bør einebær brukes sparsomt. Vanligvis brukt til å lage mat med viltkjøtt, i marinader eller rub over kjøtt før steking eller grilling.
Smak og aroma: Bitter eller snerpende
Ingredienser: 100% einebær
Oppbevaring: Oppbevares mørk og kjølig i en lufttett beholder
Allergener: Ingen kjente

Forberedelser
For å bruke enebær som et helsefremmende krydder i mat eller i matlaging, er følgende noen tips for bruk.

• Før du bruker einebær i sauser eller marinader, må du knuse dem.
• For å knuse einebær, legg omtrent en spiseskje i en lynlåspose og knus med en skje eller et kjøkkenverktøy.
• Etter at bærene er knust, legg dem på et skjærebrett og finhakk.
• For en mer subtil smak kan bærene ristes, men ikke bruk for høy temperatur. Hvis de blir brent, vil det øke den bitre smaken.
• Lag en god vanndrivende te ved å trekke einebær over kokende vann i 10 minutter, tilsett honning eller et annet naturlig søtningsmiddel, og nyt!

Her har du en grunnoppskrift på einerbærsirup.

Einebærsirup er en smaksrik sirup som passer godt til både matretter og drikkevarer.

Ingredienser:

• 1 dl einebær (ferske eller tørkede)
• 2 dl vann
• 2 dl sukker
• Eventuelt litt sitronsaft (etter smak)

Fremgangsmåte:

1. Forberedelse av Einebær: Kan lages på tørket eller ferske bær. Hvis du bruker ferske einebær, vask dem godt. Knus einebærene lett med baksiden av en skje eller i en morter for å frigjøre oljene og smakene.
2. Koking: I en liten kjele, kombiner vann og einebær. Kok opp, og la det småkoke i 10-15 minutter slik at smaken fra bærene infuseres i vannet.
3. Tilsett Sukker: Etter 10-15 minutter, tilsett sukkeret i kjelen. Rør kontinuerlig over middels varme til sukkeret er fullstendig oppløst.
4. Finjustering: Hvis du ønsker en litt syrlig smak, kan du tilsette noen dråper sitronsaft.
5. Siling: Bruk en finmasket sil til å sile blandingen for å fjerne einebærene. Hell den klare sirupen i en ren flaske eller beholder.
6. Lagring: Avkjøl sirupen før du oppbevarer den i kjøleskapet. Den skal holde seg godt i et par uker, men husk å sjekke for tegn på forringelse før bruk.

Enebærsirup kan brukes som en ingrediens i forskjellige drikker, som en glasur for kjøtt, eller som en søtning i desserter. Den karakteristiske smaken av einebær gir en unik touch til mange retter!