Annotto er også kjent som ‘fattigmannssafran’ og er et frø somhøstes fra annattotreet. Den blir ofte malt til en pasta (achiotepaste) som bla. er en nøkkelingrediens i en tradisjonell svinerett fra Yucatán i det sørøstlige México.
Funfact: Fargen fra frøet ble også brukt til å farge tøy og male ansiktet, treet har faktisk kallenavnet «leppestifttreet».
Hvordan bruke annattofrø
For gul ris, tilsett en teskje annattofrø i litt olje og stek forsiktig til det blir oransje. Fjern så frøene, stek deretter løk og hvitløk før du tilsetter ris og vann og koker i henhold til instruksjonene i rispakken.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.