Svart hvitløk, hel – Økologisk

Hvordan bruke feddene fra svart hvitløk?

Denne svarte hvitløken er en allsidig ingrediens som garantert vil gjøre enhver rett unik og deilig. Hvis den pureres med olivenolje, ser den svarte hvitløken ut som oliventapenade, men med en søt, tett smak og utfyller sjømat eller fiskeretter. Den er også et flott tilskudd til alle risotto-, ris- eller nuddelretter og ostedipp.

Du finner en kulinarisk skjønnhet når du skreller denne fermenterte hvitløken. Myke, nesten kremaktige fedd av svart gull. Legg de på ostefatet eller til andre delikatesser for det lille ekstra.

Fermentert økologisk hvitløk lukter søtt, mildt som hvitløk med et hint av balsamicoeddik, inntaket av de svarte feddene etterlater ingen ubehagelig ånde. De positive aktive ingrediensene i hvitløk er fullstendig bevart.

Svart økologisk hvitløk er helt vanlig, fersk økologisk hvitløk, som gjæres i spesielle kammer ved nøyaktig varme- og fuktighetskontroll.

Prosessen kan ta opptil 90 dager. Jo lengre gjæring, jo mørkere og hardere blir feddene. Under fermenteringen mister hvitløken opptil 65 % av sin opprinnelige vekt.

Fermentering er en eldgammel, tradisjonell prosess som spiller en sentral rolle i produksjon og konservering av mat.

Svart hvitløk smaker søtlig mild, minner litt om tørkede plommer, sukkerbetesirup eller balsamicoeddik, med et hint av lakris.

Fermentert svart hvitløk passer godt til kjøttretter, sauser eller grønnsaker og bør kun tilsettes på slutten av tilberedningen. Selv ikke i søte retter er svart hvitløk tabu.

Svart hvitløk bør alltid tilsettes mot slutten av koketiden.

Inneholder: Hvitløk

Hvordan bruke svart hvitløk?

Svart hvitløk kan brukes til alle de samme formålene som vanlig hvitløk.

• Salatdressing: Du kan lage puree av  avskrelte fedd, eller blande inn pulver i en vinaigrette dressing sammen med olivenolje, hvitvin-eddik, svart pepper, sitronsaft og en dash soyasaus.
• Stekt: Du kan steke hele svart hvitløk med kjøtt og grønnsaker. Sprø svart hvitløk smaker deilig med stekt kylling.
• Gryteretter og ovnsretter: Bland svart hvitløk i gryteretter, ovnsretter og til og med risotto for å tilføre en subtilt søt og umami-smak.
• Wok-retter: Tilsett litt i dine hjemmelagde wok-retter eller strø litt over ramen-retter.
• Topping på hovedretten: Du kan strø finhakket svart hvitløk over grillede fisk eller kjøtt for en umami-eksplosjon.
• Tilbehør: Tilsett svart hvitløk til tilbehør som sennep eller aioli. På grunn av svart hvitløks lange tilberedningstid, er det viktig å ikke la den overdøve andre smaker.
• Iskrem: Noen eventyrlystne kokker har brukt skrelt svart hvitløk til å lage svart hvitløk-iskrem.