Lamiri Harissa

Harissa er Tunisias nasjonalkrydder og en av Nord-Afrikas mest ikoniske smaksforsterkere. I generasjoner har den vært en fast del av hverdagsmaten – servert til couscous, gryter, grillet kjøtt, fisk og grønnsaker, eller ganske enkelt rørt ut i litt olivenolje som en smakfull dipp til ferskt brød.

Lamiri Harissa lages etter en tradisjonell familieoppskrift fra La Marsa utenfor Tunis. Basen er 57 % røkt og tørket Baklouti-chili, Tunisias mest kjente chilitype, kombinert med extra virgin olivenolje, hvitløk og den klassiske krydderblandingen Tabil. Sammen gir dette en harissa med fyldig smak, behagelig varme og et karakteristisk preg av røkt chili og aromatiske krydder.

Harissa handler ikke bare om styrke – den tilfører dybde, fylde og kompleksitet til maten. En liten skje er ofte nok til å løfte smaken i alt fra en enkel tomatsaus til langtidskokte gryter.

Ingredienser: Røkt og tørket Baklouti-paprika (57 %), extra virgin olivenolje, hvitløk, Tabil krydderblanding (bl.a. karve og koriander), salt.

Rist eller rør innholdet før bruk. Oppbevares kjølig etter åpning.

Bruksområder

Lamiri Harissa er svært allsidig og kan brukes både som krydder, saus og marinade.

Den passer spesielt godt til:

• Marinader til kylling, lam, storfekjøtt og svin.
• Fisk og skalldyr, spesielt sammen med sitron og olivenolje.
• Gryter, supper og tomatsauser som trenger litt ekstra dybde.
• Couscous, bulgur og risretter.
• Egg, shakshuka og omeletter.
• Hummus, yoghurt eller majones for en rask dip eller dressing.
• Pizza og focaccia – gjerne som et vegansk alternativ til ‘nduja.
• Burgere, wraps og sandwicher.

Prøv dette

Harissa-yoghurt
Rør sammen 2 dl gresk yoghurt, 1–2 ts Lamiri Harissa, litt sitronsaft og en klype salt. Perfekt til grillmat, falafel eller ovnsbakte grønnsaker.

Enkel harissa-marinade
Bland 2 ss Lamiri Harissa med 3 ss olivenolje, saften av en halv sitron og ett fedd finrevet hvitløk. Vend inn kylling eller grønnsaker og la marinere i 30 minutter før steking eller grilling.

Harissa-smør
Bland romtemperert smør med litt Lamiri Harissa og server til grillet kjøtt, maiskolber eller nybakt brød.