Santuko er en generell kjøkkenkniv med opprinnelse i Japan. Bladet er vanligvis mellom 13 og 20 cm langt, og har en flat kant og et blad som buer ned en vinkel som nærmer seg 60 grader på tuppen.
Ha Saki: “cutting edge” er navnet på denne serien med profesjonelle kniver i asiatisk stil fra Ambrogio Sanelli.
Hardheten i stålet er 57-59 HRC noe som gjør den lett å slipe. Håndtak i polyoxymethylene (høy mekanisk styrke og stivhet) som gjør kniven komfortabel og perfekt balansert mens du skjærer.
I henhold til japansk tradisjon er kniven slipt kun på den ene siden av bladet, slik at matmaterialet kun er i kontakt med bladet i kort tid og friksjonen dermed reduseres til et minimum. Denne slipeteknikken er ideell for lange og progressive kutt, spesielt for filetering av fisk.
Teknisk informasjon
Vekt: 182,5 gram
Blad: 17 cm rustfritt stål (NITRO-B), 0,2 cm. tykt, 4,5 cm. høyt
Håndtak: Svart acetalplast
HRC: 57-59
Knivegg: Flatslipt (100/0)
Høyre/venstrehendt: Høyre
Lengde totalt: 30,6 cm
Tåler oppvaskmaskin: Ja (anbefales ikke da kniven blir raskere sløv)
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.