Guargummi: en multifunksjonstilsetning
Guargummi er et ekstrakt av guarplanten. Siden det er en vannløselig kostfiber, kalles den et naturlig polysakkarid. Så et karbohydrat. På grunn av bindingsegenskapene er det også mye brukt i kosmetikk-, farmasøytisk- og næringsmiddelindustrien. Dette hjelpestoffet kan brukes som tykningsmiddel, emulgator, stabilisator og bindemiddel. Stoffet er også i stand til å forlenge holdbarheten til matvarer. Bindemiddelet brukes oftest i is for å forbedre strukturen. Det er godkjent i EU som tilsetningsstoff og har fått tildelt nummer E412.
Hvordan bruke guargummi?
Guargummipulver er luktfritt og oppløses i kaldt vann. Deretter danner den en veldig tykk gel og fungerer opptil åtte ganger sterkere enn stivelse. Det er derfor ikke overraskende at det ofte brukes i dressinger og sauser. Den kan brukes i både varme og kalde tilberedninger. Du kan bruke dette tykningsmidlet i stedet for mel eller stivelse i en oppskrift. Tilsett imidlertid bare en åttendedel av mengden som kreves i originaloppskriften. Du må være veldig forsiktig med guargummi da selv en liten endring i mengde kan føre til større konsistensendring. Du kan også bruke guargummi når du arbeider med glutenfritt mel. Les mer om Guargummi og glutenfri bast.
Allergener: Ingen kjente (Guarplanten minner om soya, og kan gi problemer for soyaallergikere)
😃
Svært god service og raskt levert!
Jeg kommer tilbake
~Frøydis