Tasmania – den ville, grønne øya sør for Australia! Her finner du et klima som veksler mellom regnskog, fjell og kyst, og nettopp i de kjølige, fuktige fjellskogene vokser en helt spesiell plante: den tasmanske fjellpepperen (Tasmannia lanceolata).
Denne busken har gjennom århundrer vært brukt av de innfødte på Tasmania, både som krydder og i tradisjonell medisin. Bladene har en mild, urteaktig smak, men det er de små, mørklilla bærene som virkelig skiller seg ut. Først smaker de søtlig og fruktig, nesten som blåbær med et hint av einer – men så kommer den pikante, pepperaktige varmen, fulgt av en lett nummenhet på tungen.
Tasmansk fjellpepper er perfekt til lam, vilt, gryteretter og marinader, men den gjør seg også nydelig i chutneyer og sauser – og kan til og med gi en spennende tvist til desserter med sjokolade eller frukt.
Et lite tips: Bærene er ganske harde og egner seg ikke i vanlig pepperkvern. Knus dem heller i en morter, så får du fram hele den intense smaken.
Tasmansk fjellpepper er kort sagt en vill, aromatisk skatt fra den sørlige halvkule – en smaksopplevelse du ikke vil glemme.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.